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三鲜豆皮,湖北特色美食你会做吗?

  发布时间:2019-03-14  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  美食的诱惑是任何一个人都无法抵抗的,那今天小编要说的便是三鲜豆皮。可能很多朋友都没有听说过这道美食,但对于湖北人来说这是日常饮食生活中必不可少的一部分了,很多当地人每天早上几乎都要吃这个三鲜豆皮,糯米香菇笋子的香味加上有弹性的皮和鸡蛋的香酥,特别让人上瘾。
三鲜豆皮
  这道美食带来的口感并不逊色于汉堡包与披萨。它在制作时候所用的豆一定要是用脱壳绿豆;皮必须是精制米浆;馅必须是湘产糯米。一般豆皮的三则是鲜肉、鲜蛋、鲜虾,当然也有一些地方说是一定要有鲜肉、鲜菇和鲜笋这三种。正宗豆皮必须是方而薄,颜色一定是金黄色。有人说豆皮是湖北的风味,但是没有去过湖北的人怎样才能品尝到较为正宗的三鲜豆皮呢?有一个办法就是自己动手做了,虽说自己做的肯定没有当地的口味正宗,但是只要掌握了其中的一些关键性技巧成品味道也是很不错的。下面我们就一起来看看它的教程吧。
 
  食材准备:糯米、香菇、鲜肉、面粉、木薯粉、榨菜、火腿丁、生抽
 
  制作教程:
 
  1.糯米洗净,浸泡五小时以上。
 
  2.猪里脊肉切小丁,用料酒胡椒粉淀粉抓匀备用。榨菜切末,火腿切末,竹笋切末香菇切末。
 
  3.蒸锅放水放上纱布泡好的糯米均匀的铺在纱布上隔水蒸熟。
 
  4.蒸熟的米放置一遍晒凉。
 
  5.两个鸡蛋打成蛋液,面粉和木薯粉一比一比例调成稍稠的面液,没有木薯粉可用糯米粉代替。
 
  6.热锅放油放入猪肉丁翻炒至变色。
 
  7.下入香菇榨菜笋火腿丁一起翻炒。
 
  8.放适量生抽,耗油翻炒一会放少量水煮一会。
 
  9.收汁后倒入蒸好的一半的糯米,翻炒一会搅拌均匀关火备用。
 
  10.热锅抹一层油,调好的面液倒一半进去转动锅子,弄成薄薄的一层饼。
 
  11.饼子上涂一层蛋液,稍熟翻过来再小火煎一会,做两个相同大小的饼。
 
  12.做好的薄饼放在电饼铛上,有鸡蛋的一面朝下,铺上一层糯米饭。
 
  13.再铺上一层炒好的有馅料的饭。
 
  14.饼的四周包在米上。
 
  15.上面盖上另一张薄饼鸡蛋面朝上,盖上电饼铛加热至鸡蛋金黄色即可。
 
  16.切块装盘。
 
  以上便是湖北特色小吃三鲜豆皮的主要制作过程了,不知各位是否已经学会了呢?
 
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