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手抓饭,用手抓着吃的美味!

  发布时间:2019-03-20  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  说到新疆我们首先想到的除了葡萄干应该就是手抓饭了吧,这是一道当地特有的美食,维吾尔族人民更是将它看做是上等美餐。其主要是由新鲜的羊肉、胡萝卜、羊油、洋葱以及大米制作而成,味道鲜美,具有食补的功效。好吃的美食总是轻易见就会被流传开来,现在不管是在哪个城市中都有着羊肉手抓饭的身影,但由于市场竞争激烈,很多商家在制作的时候会为了降低制作成本而使用劣质羊肉,或者用料特别少,吃的一点也不过瘾。所以今天小编就来教大家如何在家里独立完成这道手抓饭吧。
手抓饭
  食材准备:羊肉、大米、胡萝卜、洋葱、葡萄干、食盐、孜然粉、食用油
 
  制作过程
 
  1.大米提前放入碗和小盆中,加入适量冷清水,使水面没过大米,放在一边浸泡20分钟。
 
  2.洋葱切丝,胡萝卜去皮洗净,用刀切成粗一点的长条。两者的用量多少根据个人口味来定。
 
  3.放葡萄干的时候需要多滤几遍水,沥干待用,放了葡萄干吃起来甜咸搭配,鲜香味美。
 
  4.羊肉洗净切成块,肥瘦分开切小块。
 
  5.炒锅加热倒少量油烧至8成热,放入羊肥肉丁,多炒一会吃起来就不会太油腻,炒至吐油,肉膘体积变小、变成金黄焦色后,再放入廋的羊肉加盐继续中火翻炒。
 
  6.放入洋葱炒出香味。
 
  7.胡萝卜条放入锅中,用铲子翻炒至六成熟就可以停火。
 
  8.将盛出的菜放进电饭锅内铺平,葡萄干均匀撒在菜上。
 
  9.倒入泡好的米均匀铺在菜上面,用铲子把米铺平。倒入开水,盖好锅盖,电饭锅正常煮饭。
 
  10.焖煮一段时间后电饭锅煮饭跳档,打开锅盖,用铲子把锅底的羊肉和菜翻上来和米搅拌匀,同时撒入一定的盐和适量孜然粉增香味,盖好锅盖,按下电饭锅正常煮饭开关,再焖一会儿,让肉、米和菜的香味更加融合。
 
  可能会有人纠结要不要放孜然,虽说它在新疆抓饭里孜然只是辅助材料,但是对于去除膻味没有比孜然更合适的调料了,另外它还可以作为香料对菜饭提香,对消化不良也有一定功效,所以建议大家不要省略放孜然粉这道步骤。
 
  这款美食在制作时候所用到的许多食材都是对身体很有益处的,因此不管男女老少都非常适合享用,如果各位已经学会了的话就赶紧动手为家里人做上一份吧。
 
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