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美味玛德琳,超简单制作教程分享

  发布时间:2019-03-22  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  玛德琳是一款法式甜点,因为外形长得像贝壳,所以又被称为贝壳蛋糕。它以黄油和低筋面粉为主材料,搭配糖粉、泡粉、鸡蛋等等组合而成。在《追忆似水年华》这本书当中,玛德琳蛋糕被多次提及,因而被大众所记住和钦慕。它的外观可以随配料的不同而展现出不一样的颜色,百香果、抹茶、柠檬、红丝绒等等都可以使用,咬上一口松软无比,一口一个好不美味。无论是当作下午茶来上一块,还是打包送给朋友,都是很不错的选择呢!
美味玛德琳
  今天小编要教大家做的是一款柠檬玛德琳,外观淡金黄,可以随自己喜好加以装饰,巧克力、果酱、彩虹糖等等,颜值高且口味出众,看着便很有食欲。这款美食不管是自己享用还是拿出来招待客人都是很不错的选择噢。下面就一起来看看整一个制作流程吧!
 
  食材准备:无盐黄油、糖粉、鸡蛋、奶粉、低筋面粉、泡打粉、柠檬皮屑、柠檬汁、模具防粘、无盐黄油、低筋面粉、柠檬糖霜、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑
 
  制作步骤:
 
  1.隔热水融化无盐黄油;
 
  2.加入糖粉,混合均匀至膏状的半透明状态;称量加入全蛋液,混匀;
 
  3.过筛加入低筋面粉、泡打粉和奶粉;用手动打蛋器混合至均匀没有颗粒的状态,不要过度搅拌;
 
  4.刨出柠檬皮屑,榨出柠檬汁;称量加入柠檬汁,混匀;加入适量柠檬皮屑,混匀;
 
  5.盖上保鲜膜,把面糊送入冰箱冷藏松弛一个小时;面糊冷藏好后,烤箱上下火170度预热;
 
  6.玛德琳模具表面刷上室温软化的无盐黄油;再均匀撒上低筋面粉,倒出多余的面粉;取出冷藏的面糊,装入裱花袋;
 
  7.将面糊挤入模具八分满;送入预热好的烤箱中层,上下火170度,烘烤20-25分钟,直到玛德琳表面鼓起小肚子、变成金黄色即可出炉;
 
  8.出炉的玛德琳不脱模放在晾架上晾凉约10分钟,不烫手了就翻面,将玛德琳完全晾凉;柠檬汁加入糖粉,混匀成没有任何颗粒的柠檬糖霜;
 
  9.晾凉的玛德琳直接粘取糖霜,刮去底部多余的糖霜,放在晾架上晾干;
 
  10.糖霜凝固前撒上柠檬皮屑做装饰。
 
  做到这里,就已经大功告成啦!是不是没有想象中的那么复杂呢?不用羡慕别人的烘焙技术,这一款新手小白也能轻松驾驭,成功率高、食材简单、操作简洁,赶紧动手操作起来吧,你也可以做出美味的柠檬玛德琳噢!
 
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