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清明节必备蛋黄肉松青团,你会做吗?

  发布时间:2019-03-22  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  三月快要结束了,即将迎来的便是清明节,那么清明节应该吃什么呢?对于浙江人民来说青团必不可少,这已经是一种约定俗成的习惯了。青团是江南一带的特色传统美食,是将艾草汁完美地融入到糯米粉当中,再包进各式各样的馅料所制作而成的,不甜也不腻。青团的外表油绿锃亮,吃起来软糯不粘牙,味道馨香,有着淡淡的艾草香气。
清明节必备蛋黄肉松青团
  现在有很多商家看到了商机,开始主攻青团,例如杏花楼、沈大成等等这些名声响当当的品牌。随着爱吃青团的人越来越多,需求量自然而然的上涨。如果你要去店里买的话准得排上几个小时才行,而且价格也不是很低。这时候,如果自己会做的话肯定是一件大好事了,不仅能够自己想吃多少吃多少,还不用排长长的队伍,何乐而不为呢?
 
  青团的种类有很多,原先其实只是简单的馅料为主,但随着市场的进步,创新水平不断提高,蛋黄肉松、抹茶红豆、芝麻、蔓越莓等等都成了卖点。今天小编要为大家带来的是蛋黄肉松青团,这款是小编最喜欢吃的,自己动手做更加有成就感了!下面是它的制作方法,一起来学习一下吧!
 
  食材准备:糯米粉、粘米粉、澄面、色拉油、麦青汁、咸蛋黄、猪肉松、色拉酱、温水
 
  制作步骤:
 
  1.先准备馅芯的材料:咸蛋黄、肉松、色拉酱。
 
  2.咸蛋黄隔水蒸熟,压成颗粒状粗泥粒,加入色拉酱,增加复合口味,以便馅芯容易成团。
 
  3.三种材料拌匀成团,口味根据自己的需求,可以咸蛋黄多些,也可以肉松多些。
 
  4.制作青团可以用艾草或麦青,左面是新鲜艾草焯水后打成泥,冰箱速冻可以存上一年,随取随用。右面是网购的麦青汁,咸口青团建议选用麦青汁。艾草有中药味,带有苦涩,和面时加点白糖,改善口感;麦青有青草香味。
 
  5.三种粉按比例混合倒入盆中,加入麦青汁、少许色拉油、温水和成团。
 
  6.面团和到光滑,呈苹果绿色。颜色不宜过深,面团蒸制时会变深。
 
  7.取一面团打窝,包入一团馅芯。
 
  8.搓成汤圆一样,垫油纸码入笼屉。开锅中火蒸15分钟。
 
  9.出锅后立马刷一层色拉油增加光泽,以防表皮发硬。
 
  这样制作出来的蛋黄肉松青团外皮非常的软糯Q弹,内馅非常的油亮可口,咬上一口是满满的清香。你难道还不心动吗?赶紧自己尝试着做起来吧!
 
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