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美味蛋黄酥,什么时候成了烘焙新手的入门款?

  发布时间:2019-03-25  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  蛋黄酥是一种中国的传统美食,算是比较经典的了。它是由小麦、黄油、蛋黄等制作而成的,外皮酥脆内馅甜腻,但是咬到咸蛋黄之后两者就会产生一种独特的味道,深深抓住了人们的味蕾,从蛋黄到酥皮,每一口都是极致的享受,好吃又健康,在市场上很是受欢迎。
美味蛋黄酥
  网上关于蛋黄酥的测评数不胜数,很多人都喜欢吃,但是价格不是很便宜,使得一些人想吃又不能多吃。接下来小编为大家带来的就是蛋黄酥的制作全过程,虽然步骤不是那么简单,材料也需要很多,但如果能够品尝到自己亲手做的蛋黄酥也是很值得的不是吗?一起来看看如何制作吧!
 
  食材准备:中筋面粉、猪油、糖粉、水、低筋面粉、猪油、咸蛋黄、莲蓉馅、纯蛋黄液、黑芝麻
 
  制作步骤:
 
  1.把水油皮面团材料放在一个搅拌盆里,先用筷子搅拌成絮状,再揉至面团表面光滑的状态。揉好的油皮用保鲜袋装好,封好口,静置松驰30分钟;
 
  2.将油酥面团的材料都放进搅拌盆里混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜备用。
 
  3.将咸蛋黄喷上高度白酒入烤箱180度烤7分钟左右,莲蓉分成16分,取一份莲蓉馅按扁,放入整个咸鸭蛋黄包好、捏紧收口,做好所有的莲蓉蛋黄馅备用。
 
  4.将松驰好的水油皮面团和油酥面团各平均分成16份,取一个水油皮面团,用手压扁成圆形,放入一个油酥面团。
 
  5.全部做好后,盖上保鲜膜和湿毛巾松驰20分钟以上。
 
  6.松驰后取一个面卷,用擀面杖竖着再次擀成长椭圆形,从下往上卷好,全部做好后,盖上保鲜膜和湿毛巾再次松驰20分钟以上。
 
  7.取一个松驰好的面卷,拇指按压面卷的中间,让面卷呈对折状态;把对折的面团压扁后撖成圆饼状,放入馅料用虎口收口。用擀面杖把对折后的面团压扁后,把面卷擀成中间厚四周薄的圆片。
 
  8.放入一个莲蓉蛋黄馅,包好捏紧收口,可以看到包好的面团会有多余的面团,把多余的面团揪掉不要。
 
  9.翻过来让收口朝下,用双手交替上下搓动生坯的底侧部把蛋黄酥整理的更圆后再放入烤盘;
 
  10.在蛋黄生坯上刷上一层纯蛋黄液,再撒上黑芝麻。,烤箱提前预热至180度
 
  11.将做好的蛋黄酥放入预热好的烤箱180度烤30分钟。
 
  蛋黄酥受欢迎已经不是一天两天的事了,而且不知道从什么时候开始它也成为了现在烘焙小白的入门款了。以上便是这款美食的具体操作步骤,如果你学会了也会做了就赶紧动手吧!满满的成就感不容错过!
 
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