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这次制作,采用的是川味做法,采用了万能调味料的泡辣椒,辣味适中酸爽可口的泡椒鸡杂就此诞生。好吃的不得了,上次教大家的祛湿薏米饮的做法
今天教大家的菜是米饭遇到它准遭殃的下饭菜——泡椒鸡杂
食材:鸡杂、木耳、洋葱、青辣椒、泡辣椒、泡姜、泡菜、淀粉
调料:花椒粉、黄酒、食盐、蒜、食用油
泡椒鸡杂的做法
1、准备所用食材。
2、将鸡杂清洗干净。木耳泡发。
3、将鸡杂切花刀,先横厚竖,注意不要斩断底部,再逐个切小块。
4、将配菜全部切块备用。切好的夹杂,放入黄酒,加入食用盐和少许淀粉,拌匀腌制起来。
5、炒锅放油,油热后,放入腌制好的鸡杂过油烧一下。
6、鸡胗花朵成型后,沥油捞出备用。
7、炒锅留底油,下入泡姜、泡辣椒、蒜炒出香味。
8、再放入洋葱、泡菜片翻炒。
9、加入木耳和鸡杂,放入少许花椒粉和生抽调味。
10、最后放入青椒片。
11、炒到青椒片断生,即可关火,出锅食用。
菜谱做法小提示
1、鸡杂用淀粉腌制一下,有嫩口的效果。
2、泡菜我选用的是青笋和红萝卜。
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