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胡萝卜炒猪肝

  发布时间:2017-08-18  来源:好味香小吃培训中心   点击:

上期我们教了[视频]家常冒菜的做法,今天我们继续为你呈现一道下饭的菜【胡萝卜炒猪肝】,猪肝中含有多量的维生素A,如果摄取过多,反而会造成排泄不良,摄取过多的维生素A,会使肝脏产生疲乏,而引起毛发脱落或发疹等症状,因此每天每餐均食用肝脏,会造成维生素A摄取过剩。

胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有和定疗效。

因为猪肝中胆固醇含量较高,所以高血压患者忌食猪肝。 接下来教大家胡萝卜炒猪肝怎么做好吃

胡萝卜炒猪肝的做法

用料:猪肝250克,胡萝卜150克,植物油15克,盐2克,味精1克。

胡萝卜炒猪肝的做法

胡萝卜炒猪肝的做法

1、胡萝卜、猪肝均洗净,切成薄片。

2、将炒锅置旺火上,下油适量烧热,先放入胡萝卜片,煸炒至将熟时,再下猪肝和起煸炒片刻,加入盐、味精调味,即可起锅装盘。

做法小窍门

1:猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

2:猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;

回味小吃培训提示

猪肝和含维生素c食物不能一起吃:猪肝在炒食或做汤时不宜配番茄、辣椒、毛豆、豆芽等富含维生素c的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏,在酸性溶液中较为稳定(PH<4),在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更

猕猴桃和胡萝卜不能一起吃:猕猴桃含有丰富的维生素C,而胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸酵酶的物质,这种物质可以破坏维生素c。若将猕猴桃与胡萝卜同时食用,会降低二者原有的营养价值。

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