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酸辣粉的做法

  发布时间:2017-08-20  来源:好味香小吃培训中心   点击:

[组图]红烧豆腐的做法大夏天,如能够吃上一碗酸溜溜、凉冰冰的酸辣粉,这该是一件多高兴的事儿。

做酸辣粉条件好的可以用专用的粉条,赤贫的我只好用商场里卖的粉条来应对了,好在买到了这种蕨根粉条,黑乎乎的一点颜值都没有。做酸辣粉的小料咱也要自己做,自力更生嘛。还有一个关键点是,做好的酸辣粉里放上几块冰块,吃起来,那酸爽!

酸辣粉材料​:

主料:蕨根粉条200g

辅料:精盐2g、花生100g、大蒜20g、青红尖椒30g、白糖15g、陈醋30g、凉拌酱油10g、红油5g、香菜5g、冰块

酸辣粉的做法

酸辣粉的做法

1、蕨根粉条用温水浸泡20分钟,至软。

2、锅里倒入一把花生、一点植物油,开小火炒至色彩变深,有噼啪声后关火晾凉。晾凉后的花生去皮后用刀研碎。

3、青红尖椒洗净后,去蒂切圈。大蒜剥皮用刀压扁后斩成细粒。

酸辣粉的做法过程1-3

4、把青红尖椒圈放入蒜臼子,加一点精盐砸成辣椒泥。

5、洁净小碗里,倒入,陈醋,凉拌酱油,白糖调匀。

6、锅里倒入清水放入泡软的蕨根粉条煮开,煮至蕨根粉条没有硬芯后捞出控水,晾凉。

酸辣粉的做法过程4-6

7、倒入蒜粒拌匀,喜爱凉冰冰的口感的话,可在蕨根粉条里放入几块冰块。

8、把调好的料汁倒入盛有蕨根粉条的小碗里,拌匀。

9、依据口感挖入青红尖椒泥、花生碎,香菜末。调入少量的红油,拌匀即可。

酸辣粉的做法过程7-9

酸辣粉

酸辣粉的做法小贴士:

1、放冰块比把调好的酸辣粉条放冰箱冷藏的口感来的柔软。

2、花生炒制色彩变深且噼啪作响就要关火,晾凉即可变得酥脆。学习正宗重庆酸辣粉培训请到好味香小吃培训
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