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川味酸菜鱼的做法

  发布时间:2017-08-31  来源:好味香小吃培训中心   点击:

川味酸菜鱼的做法
今天教大家做一道酸菜鱼,喜欢吃鱼的不要错过,家常川味酸菜鱼又嫩 又滑,超级好吃!、

川味酸菜鱼的做法
 
1.切下鱼头,鱼骨片下来,切薄薄的鱼片。
 
2.鱼头 鱼骨 鱼片清洗干净,准备腌制。
 
3.倒入适量料酒,去腥,2斤鱼就放一勺盐,一个鸡蛋清,半勺胡椒粉,2勺淀粉(一斤鱼一勺),抓匀腌制10分钟。
 
4.腌制好后把鱼头 鱼骨 鱼片分开。
 
5.姜 蒜切片,酸菜2叶,泡姜一块,泡椒几个。
 
6.酸菜切大块,泡椒切段。
 
7.倒入2两菜籽油,下入姜 蒜爆香,下入泡菜 泡椒 炒香炒制1分钟以上(炒出酸味 香味),下入鱼骨炒到半分钟 变色即可。加入半勺清水,下入鱼头煮4分钟,捞出鱼头 鱼骨垫底。下入鱼片,大火煮30秒即可,用筷子轻轻翻动一下鱼片(受热均匀),煮30秋 起锅鱼片非常的嫩,下入一勺鸡精起锅。
 
8.鱼片直接倒入盆中,别用勺子。如果想吃辣的可以加入干辣椒 蒜末 新鲜花椒,适量菜仔油加热,淋上热油就完成了。还有一道鱼也非常好吃-红烧鱼块的做法

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