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回锅肉做法大全[图文解说]

  发布时间:2017-09-06  来源:好味香小吃培训中心   点击:

四川回锅肉真的让无数人无法抵御,我虽然往常不吃肥肉,而回锅肉端到面前那就另当其论了,那肥而不腻的轻轻有点焦的回锅肉真是下饭神器,蒜苗的清香和五花肉完美的结合。自己在家做回锅肉比在饭馆里吃的回锅肉健康多了,油不必放那么多,什么糖呀、鸡精、味精都免了,自身就十分香,底子不必这些增鲜剂,减少了糖和钠的摄入,对身体健康有利。

 

在家做好吃的回锅肉诀窍就是肉一定要渐渐煸炒,将油分逼出来,炒之前放一点油就好了,五花肉里逼出来的油炒青红椒和蒜苗十分香,五花肉尽量瘦一些,由于猪油饱满脂肪酸含量较高,不宜多吃。做好这道菜郫县豆瓣很要害,郫县豆瓣酱一定要剁得细细的再用,要炒出红油来再加五花肉煸炒。郫县豆瓣酱比较咸,蒜苗和辣椒自身就很香,所以这道菜并不需要许多调料,增鲜增色增味的都不需要了,做法相当简单,滋味比饭馆的更好吃,回味无穷,吃往后也没有油腻的感觉。来看看具体做法吧......

(图)四川回锅肉

四川回锅肉

主料:五花肉300克

配料:青椒一块、红椒一块、青蒜苗100克

调料:郫县豆瓣酱适量、生姜一块、花椒20粒、油适量、料酒适量

四川回锅肉的做法

1、准备好原材料。

2、将五花肉冷水入锅煮到八九老练,锅里参加适量料酒、几片生姜,煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。

四川回锅肉过程1-2

3、青椒、红椒切成块。

4、蒜苗切成段,蒜头部分用刀拍一下,斜着切成小段。

四川回锅肉过程3-4

5、生姜切成片、豆瓣酱剁细。

6、五花肉切成薄片。

四川回锅肉过程5-6

7、锅烧热放入适量油烧到五成热,参加生姜、花椒炒香,然后参加豆瓣酱炒出红油。

8、参加五花肉渐渐煸炒,直到煸炒出油分,五花肉有点轻轻弯曲停止。

四川回锅肉过程7-8

9、参加青红椒翻炒至青红椒变色。

10、参加蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。

四川回锅肉过程9-10

美食小贴士:豆瓣酱比较咸,所以不必加盐了,这道菜自身滋味现已很稠密,不必加鸡精、味精、酱油、糖等,滋味鲜美并且减少调料摄入对健康有利。  推荐菜谱:干煸香菇的做法

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