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卤猪头肉的做法

  发布时间:2017-09-16  来源:好味香小吃培训中心   点击:

卤猪头肉食材:猪头1个(约1500克)。麻油少量,八角2瓣,甘草2片,桂皮1片,草果1个,陈皮l克,沙姜10粒,冰糖100克,精盐50克,玫瑰露酒75克。
 
卤猪头肉的做法
 
1) 猪头肉用火燎去毛,放入凉水中浸泡后,刮净皮上的污秽和耳内的毛,割除眼窝内的毛,割出猪舌,用砍刀(或斧子)将猪头砍成两半,取出脑子。把舌头用开水烫一下,刮去舌面的皮,与猪头一起用清水洗净。
卤猪头肉的做法,如何做卤猪头肉怎么做好吃
卤猪头肉的做法
2) 锅中放入。750克水,用旺火将水烧开,下入猪头肉煮约45分钟,取出放入冷水中浸1小时左右。
 
3) 取沙锅一只,放入八角、甘草、桂皮、草果、陈皮、沙姜(以上各料事先用白布袋装好)、清水、冰糖、精盐、玫瑰露酒,用小火煮1小时,煮至香味散出时,即取出卤料。放入浸过冷水的猪头肉,小火煨2个小时即可,取出晾冷,食时切片,装盘即可。学习全套卤肉培训项目

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