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浓白骨头汤是怎么做出来的

  发布时间:2017-10-12  来源:好味香小吃培训中心   点击:

浓白骨头汤的做法1
主料:猪腔骨1000克 白萝卜和海带适量
调料:白胡椒粒30粒 葱姜若干 黄酒50克 枸杞十个
  猪骨提前用清水泡两小时去血水,半途换两次水,萝卜切块,干海带用水泡开后洗两遍切段锅中放猪骨摊平,放清水,水面要超过猪骨一倍左右,烧开后撇浮沫,然后放一切调料再次烧开,盖锅盖转中火让汤面滚开,煮一小时左右煮够一小时后将萝卜和海带放下去再次烧开,照旧中火盖锅盖煮半小左右,就OK了。

浓白骨头汤的做法2
 
注意事项:
 
猪腔骨就是猪的脊骨,它比肉更脏一些,所以必定要用清水多泡一泡。
浓白骨头汤的做法3
 
  煮骨头的水必定要多一些,由于这个汤出来的效果是奶白色的,白色的汤是需要用中大火来煮的,如果是小火慢煮,那么汤是清的,不行浓厚,若是用大火煮一个多小时,如果水太少,那么一瞬间功夫就耗干了,因而水必定要放够,哪怕放多了,最终还能够多煮一瞬间耗一下就行了,如果少了,半途再加水是大忌,滋味全失。

浓白骨头汤的做法4
 
  我一般做这个汤就是把骨头泡出剩余的血水,然后直接煮,不必先焯一下骨头把水倒掉再从头放水煮,现在的食材本来就滋味淡,这样一来香气又会丢失一些,所以我就是直接煮,开端多撇浮沫,撇净就行了。
至于火力看各家的实际情况,只需做到盖上锅盖后汤面仍坚持中等程度的滚开就行,也不必火力全开,弄的整个汤面都是欢腾的,那样多少水都扛不住,只需我们记住小吃培训技术想要浓白的汤必要使汤面滚起来才行。
萝卜要切大块,这样吃起来口感过瘾,并且能和肉汤多炖一瞬间,滋味交融的更好,更柔软。
  汤炖好后略微放少许盐有个底味儿,然后能够再做一个蘸碟,最简略的就是用酱油,醋和香油调一个三合油就能够了,不必太费事,吃的就是原味!推荐文章:大厨告诉你牛肉用冷水煮好还是热水煮好

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