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小吃培训班做空心麻团的小窍门

  发布时间:2017-10-26  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  全国各国的叫法不一样,有的地方叫麻团,也叫麻圆、麻球、煎堆等等。它色泽金黄、外形浑圆、个体膨大中空,外表皮酥香,里面软糯香甜,越嚼越有香。麻团有团圆甜蜜的寓意,所以,除了做为早餐、油炸小吃项目流动摊位小吃等也经常出现团圆家宴上。
 
现在好味香小吃培训班给大家介绍的空心麻团的做法,简单实用,即使放凉后,表皮也是酥酥脆脆的,非常好吃。亲们不妨试试看。
 
空心麻团的做法1
空心麻团的做法
 
1:准备食材。糯米粉140克、粘米粉35克、白糖30克、泡打粉1克、白芝麻适量、红豆沙适量。
 
2:往白糖中倒入110毫升左右的开水,搅拌均匀,让白糖完全融化。
 
3:把糯米粉、粘米粉、泡打粉倒入盆中搅拌均匀。
 
4:把白糖水缓缓的倒入盆中,搅拌均匀。
 
5:和成软硬适中、表面光滑的面团,然后盖好保鲜膜静置15分钟。
 
空心麻团的做法2
 
6:揪一块小面团揉圆,然后捏成小碗状,往里面放一勺红豆沙,如图。最后把口收严,再次揉圆。
 
7:把包好馅的面团放入白芝麻中滚几下,让表面粘满白芝麻。
 
8:如图,所以都粘都好白芝麻的样子。(一定要用手轻轻的把白芝麻捏紧实一些。)
 
9:锅中倒入适量的油,油温大概五六十度的时候,把麻团放入锅中,全程小火开始炸制。在炸的过程中,要轻轻翻动并且漏勺按压麻团几次,直至麻团全部都飘起来,体积慢慢变大,表面金黄成熟时捞出。
 
10:捞出后,放到厨房纸巾上,将表面的油分吸干,即可开吃了。
 
注意事项:
 
1、上面提供的量可以做8个直径约7厘米的麻团。
 
2、 加一点泡打粉,可以让麻团膨松的更好,介意的亲们可以不放。
 
3、 喜欢甜一点的,可以再多放一点糖。
 
4、 如果没有粘米粉,那就全放糯米粉吧。
 
5、 和面时,水的量很重要。如果面团太软,会使麻团炸好后塌陷;水加得少,面团太硬,又会使炸好的麻团不够膨松。所以,软硬适中哦。
 
6、 麻团入锅时,油温不要太高。另外,全程一定要用小火,这样麻团才会慢慢的膨大。如果一次炸不完,再炸第二次的时候,建议把火关掉,让油温降下来一些再放入麻团开始炸。

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