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剁椒鱼头方法图解

  发布时间:2017-10-30  来源:好味香小吃培训中心   点击:

剁椒鱼头的做法
上期教了麻油鸡的做法,不知道大家学会了没有呢?今天教的这道剁椒鱼头选材是鲢鱼,民间有言:“青鱼尾巴鲢鱼头”,鲢鱼味美,以头为贵,尤其在小雪后,脑满肉肥,其味尤佳,称为“雪鲢”。而鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼更是连年有余。
 
椒鱼头做法很简单,只需提前将鱼头腌制,再铺上一层剁椒,放到炉子上蒸八分钟即可,蒸好后撒上小葱末,浇上花椒油。红红火火的剁椒鱼头不仅味道鲜美,而且寓意美好,过年吃上它,预示新年鸿运当头,好运连连。
 
剁椒鱼头的做法大全
 
剁椒鱼头方法1
 
原料:胖头鱼1个、剁椒3勺、姜葱1块、料酒2勺、蒸鱼豉油2勺、花椒1小勺、油适量
 
剁椒鱼头的做法
 
1.鱼头放入盘中,加入适量的盐和料酒、姜葱拌均匀,腌制十分钟;
 
2.姜葱片垫入盘底;
 
剁椒鱼头方法2
 
3.将鱼头平铺在葱姜上面;
 
4.再在鱼头上铺上一层剁椒;
 
剁椒鱼头方法3
 
5.烧锅开水,将整理好的鱼头放在蒸屉上;
 
6.上汽后大火蒸上八分钟后拿出来,滗去下面的水分,再撒些小葱末;
 
剁椒鱼头方法4
 
7.凉锅凉油,放入花椒粒煸炒香;
 
8.爆香后将热油浇淋在剁椒鱼头上;
 
9.上桌开吃了。

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