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油焖茄子辣椒的做法

  发布时间:2017-11-03  来源:好味香小吃培训中心   点击:

油焖茄子辣椒的做法示图

上次教学大家的韭菜炒猪血,大家学习的怎么样呢?今天教的这道也是硬菜,俗称饭扫光!学习炒菜、小吃就到我们的好味香小吃培训学校!谢谢您的关注!
用料:长条紫茄子、尖辣椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、花椒粉、八角
 
油焖茄子辣椒的做法
 
1、茄子、辣椒去根洗净,擦干。
 
2、炒勺中注入比平时炒菜稍多一些油,油温烧至四五成热的时候放入尖椒。
 
油焖茄子辣椒步骤1-2
 
3、小火煎至软塌金黄后捞出。
 
4、茄子同样方法煎软捞出。
 
油焖茄子辣椒步骤3-4
 
5、锅中留少许底油,下葱段、姜丝、八角爆香,然后将煎好的辣椒茄子一起倒入锅中。
 
6、烹入酱油,放少量盐,倒一小碗水,小火慢慢入味收汤。
 
油焖茄子辣椒步骤5-6
 
7、出锅后撒上蒜末即可。
 
油焖茄子辣椒步骤7-8
 
美食小提示
 
1、茄子辣椒一定要擦干水分,再下油锅煎,为了安全起见可以盖上锅盖。
 
2、油可以多放一些,因为茄子是整根放入油锅里煎,所以不用担心它会吸油。
 
3、不要大火收汤,小火慢慢烧才入味,出锅前可以稍微留一些汤汁。
 
4、茄子和蒜是绝配,所以蒜末一定不能省略。

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