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分享小吃学校几个做菜小诀窍

  发布时间:2017-11-20  来源:好味香小吃培训中心   点击:

1、炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长。
炒青菜技巧
炒青菜技巧
 
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2、炒藕丝或藕片时,一边炒一边加些清水,能防止藕变黑;
炒藕丝技巧
炒藕丝技巧
 
3、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口!
炒鸡蛋技巧
 
4、要炖出一锅好鱼汤,要用冷水。冷水开锅后,撇净浮沫,能去除鱼腥味,同时鱼肉蛋白慢慢凝固,营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖,喝清汤则用小火;
炖鱼汤技巧
 
5、蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上蒸笼,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道更鲜美;
蒸鱼蒸肉技巧
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