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正宗梅菜扣肉技术培训,肥而不腻!小吃培训包教包会

  发布时间:2017-12-16  来源:好味香小吃培训中心   点击:

哪里学习正宗梅菜扣肉技术培训?首选好味香小吃培训学校,常年开设梅菜扣肉技术培训班,梅菜扣肉做法简单易学,梅菜扣肉配方不保留18439056667!!!梅菜扣肉是一道经典的南方菜,一直想把这道菜做成北方人也爱吃的口味。
正宗梅菜扣肉技术培训
正宗梅菜扣肉技术培训
梅菜扣肉培训食材:
 
五花肉400克、梅干菜200克、红烧酱油适量、生抽适量、耗油一勺、花椒半勺、白沙糖18克、料酒3大勺、白酒几滴、郫县豆瓣酱半勺、生姜片适量、盐适量、食用油适量
 
梅菜扣肉技术培训做法:
 
1.五花肉清理干净,放入冷水锅,加入生姜片和花椒,大火烧开后,焯6分钟。
梅菜扣肉技术培训做法1
2.然后,捞出,沥干水。
梅菜扣肉技术培训做法2
3.将适量红烧酱油倒入容器,把五花肉放入,把肉的各个表面抹上酱油,肉皮多抹几遍。
梅菜扣肉技术培训做法3
4.像这样,多翻几面,让每个表面都抹上酱油,放置10分钟。
梅菜扣肉技术培训做法4
5.然后,冷锅放油,中火烧至8成热时,放入抹好酱油的五花肉,肉皮朝下,煎2分钟,注意是中火2分钟,不可超过这个时间,否则会焦!!不用翻面!!!!!!注意,一定要盖上锅盖煎,防止油溅到皮肤上!!!千万要注意!!!
梅菜扣肉技术培训做法5
6.2分钟后,捞出,肉皮表面如上图所示。煎好表皮的五花肉放凉。
梅菜扣肉技术培训做法6
7.将五花肉肉皮朝上,用切片刀,从肉皮开始切,切成5~6mm宽的肉片。
梅菜扣肉技术培训做法7
8.将红烧酱油,耗油,生抽,料酒,白糖,郫县豆瓣酱(提前剁碎)混合搅拌匀,加入几滴白酒,做成酱料。郫县豆瓣酱的加入,可以去油腻,提升口感层次,但不可多放!!
梅菜扣肉技术培训做法8
9.这步很关键!!把酱料倒入盘子里,把五花肉放进去,不停翻动,使得每面都抹上酱料,然后,用勺子把酱料浇在肉片缝隙里,让肉片两面都抹上酱料,放置20分钟。这样做,是为了上色和入味。
梅菜扣肉技术培训做法9
10.把事先泡好(泡30-60分钟)的梅干菜洗净,沥干水份,切碎,放入油锅,加入生姜片和一点点盐,翻炒1分钟,备用。(翻炒的图,没有拍到!!抱歉!!)
梅菜扣肉技术培训做法10
11.把五花肉肉皮朝下摆好,上面用炒好的梅干菜覆盖好,放入蒸锅,大火烧开后转小火,蒸90分钟。
梅菜扣肉技术培训做法11
12.蒸好后,放置至不烫手,上面盖一自己喜欢的大小合适的盘子,压紧,然后慢慢拿出,然后整个再翻过来。
梅菜扣肉技术培训做法12
13.翻过来后,就好了。这样做出来的梅菜扣肉,肥而不腻!!!

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