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家常版正宗新乡红焖羊肉的做法

  发布时间:2017-12-27  来源:好味香小吃培训中心   点击:

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新乡红焖羊肉做法
用料 :红焖羊肉锅底 羊小排 1500g 重油豆瓣辣椒酱(剁椒不行) 200g 牛油/植物油(牛油最好,块状) 50g 大葱 2棵 姜 1大块 红枣 3颗 枸杞 10颗 料酒 1大勺 老抽 1大勺 大料 5颗 花椒 15颗 肉桂皮 1大块 盐 适量 孜然 20g 香菜 1大把 火锅配菜 牛羊高汤(清水也行) 适量 青菜(任何你喜欢的绿叶子)豆腐皮 冻豆腐 挂面
 
新乡红焖羊肉的做法
 
1.羊小排斩断成5厘米长的小段,用清水浸泡半小时以上。
新乡红焖羊肉做法1
 
2.两棵葱,一棵切成如图的长段。
新乡红焖羊肉做法2
 
3.另一棵从中间对剖两半。
新乡红焖羊肉做法3
 
4.斜刀切成短段。姜切大片,不要太厚。
新乡红焖羊肉做法4
 
5.香菜切切成5厘米长的段。
新乡红焖羊肉做法5
 
6.浸泡过的羊小排用手挤干水份。
新乡红焖羊肉做法6
 
7.锅里加清水,没过羊排为宜,冷水冷锅放肉,切记~汆烫下羊排。
新乡红焖羊肉做法7
 
8.水沸腾后,立刻捞出羊排,沥干水分。
新乡红焖羊肉做法8
 
9.炒锅烧热,放油烧热,放入姜片和斜刀切的葱段,大火煸炒至有香味。
新乡红焖羊肉做法9
 
10.放入沥干水的羊排,大火迅速翻炒。
新乡红焖羊做法10
11.加入料酒,继续翻炒至羊排肉质收紧,开始上色。
新乡红焖羊做法11
 
12.加入辣椒酱,快速翻炒至炒出香味,羊排上色。
新乡红焖羊做法12
 
13.加入老抽,继续大火翻炒。
新乡红焖羊做法13
 
14.炒至羊排颜色均匀,关火,出锅。
新乡红焖羊做法14
 
15.炒好的羊排和炒料一起倒入铸铁锅或者砂锅里。
新乡红焖羊做法15
 
16.加入清水,没过羊排再多一点为宜,加入大料和肉桂皮,花椒。
新乡红焖羊做法16
 
17.中火煮,不加盖,沸腾后,用勺子撇去浮沫。
新乡红焖羊做法17
 
18.适当加盐调味,其实基本不用多加盐的。预留的大葱段,红枣,枸杞都放进去。
新乡红焖羊做法18
 
19.加盖,小火焖炖40分钟左右。
新乡红焖羊做法19
 
20.煮至羊排酥烂,加孜然,略煮一会,关火。
新乡红焖羊做法20
 
21.加香菜,用盖子焖一下即可。
新乡红焖羊做法21
 
22.炖羊排时处理火锅配菜,豆腐切厚片,我的忘了冻啦~!!!
新乡红焖羊做法22
 
23.豆腐皮卷起来。
新乡红焖羊做法23
 
24.切丝,不用太细。
新乡红焖羊做法24
 
25.青菜洗净,拦腰切断即可。
新乡红焖羊做法25
 
26.涮菜大拼盘~
新乡红焖羊做法26
 
27.你们以为红焖羊肉是一道菜吗?~嘿嘿嘿嘿~
新乡红焖羊做法27
另外在好味香学小吃无需加盟,只收取技术培训学费,不控制配方和关键技术,每个项目的配方,我们都会毫不保留的教给学员,每个项目相关的设备和原料,我们都会教学员,如何在市面上购买到,真正解决学员以后开店经营的采购问题。微信号:18439056667---朋友圈有老师现场教课学员现场学习的视频,您可以先加上我们,提前对我们的培训情况多些了解,来学习的时候不管想学习哪种小吃,来了都可以先品尝味道的,味道满意了在报名开始学习,或者来之前现在你们当地找家生意好卖的好的你想学习的小吃的地方,先去品尝下味道,再来咱学校品尝对比下,都是可以的。
 
河南省新乡市好味香小吃培训 
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联系人:好味香王老师 味道一流\口味正宗 
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