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冬天来一碗浓浓的羊肉汤 单县羊肉汤做法及配方

  发布时间:2018-01-20  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  色泽光亮,汤质优美,不膻不腥,味道鲜美异常,滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒。特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。
  说起单县羊肉汤,想必大家都不陌生。基本上,山东每个城市,现在应该都有单县羊肉汤的店铺,可见单县羊肉汤的好吃程度,受到全省人民的喜爱。羊肉汤不少,单县的为何这么独特?原因很简单。单县羊肉汤选用当地优质山羊为原料,高温使油乳化而成,汤白汁浓而不显油花,食而不腻,因此声名远扬。冬天早晨喝一碗羊肉汤,全身发暖,一天都不担心会感到寒冷。
单县羊肉汤的估法
原料:羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
单县羊肉汤做法1
单县羊肉汤做法:
  将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
羊肉汤的做法2
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