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甜咸适中的可乐鸡翅你真的会吗?

  发布时间:2018-11-08  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  可乐鸡翅这道家常菜相信大家都不会陌生,它以鸡翅和可乐为主料制作而成,味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中,其中又保留了可乐的香气,不管老人还是小孩都很喜欢吃。虽说这是一道经常见的菜品,但还是有很多人和小编抱怨自己煮不出那个味道,那到底是哪一步出现了问题呢?下面我们就来看看制作这道美味需要准备的食材以及制作的过程吧。
甜咸适中的可乐鸡翅你真的会吗?
  准备食材:鸡翅(首先翅中)、一罐听装可乐、盐、料酒、老抽、生抽、生姜片、桂皮
 
  制作过程:
 
  1、在生鸡翅上划刀,或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞,这样可以更加入味。用一勺老抽5ml,两勺料酒10ml腌至少两小时。出现时间不够的状况时可以省去这一步骤,但是要在鸡翅上划刀和戳洞,否则不易入味
 
  2、锅中放冷水和葱姜片,鸡翅与冷水一同下锅煮开,不用煮透,看到浮沫比较多时关火捞出即可,用温热的水一个个冲洗掉浮沫,沥干。
 
  3、用厨房用纸擦干,防止溅油,有杂毛可以这时候拔干净,
 
  4、把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅,不粘锅是首选。
 
  5、(不用放油,鸡翅自己会出油)用小火将鸡翅煎至金黄,晃动锅以免粘锅
 
  6、一听可乐、一勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加半支桂皮一个八角会更有风味,无须加水。
 
  7、炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,如需加盐再加少量盐,这样不容易出差错。
 
  8、炖至汤汁收浓,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了就可出锅啦。
 
  9、美味就此诞生。
 
  其实制作可乐鸡翅的做法还是挺简单的,做出来口感不是很好的朋友可能是在调料的用量上不是把控的很好,这里小编建议大家可以买个量勺哦,这样每次做菜都能胸有成竹啦。
 
  关于可乐鸡翅相信很多人都会有一个疑问,到底是谁想到将可乐与鸡翅相结合的呢?传中以前人们都会通过将白糖熬融化变成焦糖色之后给鸡翅上色,但是在山东济南的一个餐厅,有位厨师不偶然打翻可乐到红烧鸡翅锅里发现用可乐上色更方便,且具有特殊口感和迷人香气,于是它就这样被流传开来了。

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