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佛跳墙的家常做法你会吗?

  发布时间:2018-11-08  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  相信很多人经常可以在一些古装剧或者美食节目中看到一道菜品,那就是佛跳墙了,食材丰富,色彩艳丽,搭配高质感的大盅,色香味俱全,看着便十分诱人。佛跳墙又名满坛香、福寿全,是福建福州当地的一道名菜,属于闽菜系。传闻它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,佛跳墙很有丰富的营养成分,可以促进发育,对女生更是有美容,延缓衰老,增强免疫力的功能,乃进补佳品,因此十分受欢迎。
佛跳墙的家常做法你会吗
  要想制作一份美味的佛跳墙需要经过十几道繁杂的工序,准备的原料就已经多达十几种,例如鲍鱼、海参、杏鲍菇、蹄筋、粉丝、花菇、肉皮、鱼唇、牦牛皮胶、鹌鹑蛋等。为了充分体现每一种食材的口味特点,首先要做的便是将这些分别做成独立的一道菜,再将其汇聚成一道菜,文火煨制十几个小时以上,这样做出来的佛跳墙才会有醇厚的口感。
 
  相信很多朋友看到这里已经快要放弃了自己动手做的想法了,不着急,今天小编为大家准备了一个家常、简单的做法,但是味道却是一样好的。下面我们就来看看制作这道美味需要准备的食材以及制作的过程吧。
 
  准备食材:鸡肉、排骨、火腿片、蘑菇、干贝、莲心、鲍鱼、大虾、鱼肚、木耳、粉丝、鹌鹑蛋、黄酒、盐、牛蹄筋
 
  操作步骤:
 
  1、准备好配料:葱段20克姜片20克桂皮4克冰糖20克绍酒150克干淀粉适量上等酱油6克味精5克生油150克猪骨汤500克
 
  2、把鸡块、排骨和牛蹄筋块入锅煸,加酱油、冰糖、桂皮、味精各少许,下绍酒20克,猪骨汤400克,用旺火煮开,捞出,装入小坛子里。别将鸡肫肝、蹄筋和海参入锅烧开捞出装到小坛子里。再把蘑菇、干贝、鲍鱼、火腿、鱼翅、鸽蛋、莲心等一起装到小坛子里,面上放姜片。
 
  3、将熬好的葱油倒进小坛子里,加绍酒、盐、味精,用荷叶将坛口密封,用小火煨3小时,启封即成。
 
  看完以上教程我们可以发现它的制作步骤还是很简单的,只是需要准备的食材有点多,但是对于吃货来说这都不是事。佛跳墙不但美味营养也很是丰富,大家赶紧动手get起来吧。

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