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酸菜鱼教程分享,在家轻松享受美食!

  发布时间:2018-11-12  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  酸菜鱼这道美食不仅口感好,营养也非常丰富。鱼肉中含有大量的蛋白质,人体消化吸收率可以达到90%左右,且可以提供人体日常所需的氨基酸、矿物质、微量元素等;此外鱼肉中的脂肪大多数是不饱和脂肪酸,能够很好的降低胆固醇,所以不管男女老少都很喜欢吃这道菜。鲜嫩的鱼肉搭配酸辣爽口的酸菜别有一份风味,但是现在市面上很多酸菜鱼都是超大份而且价格也偏高,适合约上几个好友一同进食,那一个人在家的时候想吃该怎么办呢?今天小编为大家带来的便是家常版的酸菜鱼制作教程,不仅美味还很简单、实惠,下面我们一起来看看吧。
酸菜鱼教程分享
  酸菜鱼这道菜可以说是享誉大江南北,其实做酸菜鱼很简单,只要掌握其中几个小细节便可以做出很赞的味道,首先我们要做的便是准备相应的食材:黑鱼一条(如果没有黑鱼,鲶鱼、黑鱼等都行)、酸菜100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙、蛋清1只、料酒2茶匙、盐适量、鸡精少量、糖5克、胡椒粉少量、清汤。
 
  制作教程:
 
  1、处理鱼会比较麻烦的,在购买活鱼的时候可以让店家将其处理成鱼片。
 
  2、将鱼片进行腌制,分别放入一勺料酒、两勺淀粉以及一勺蛋清、少量盐抓匀,静置20分钟。
 
  3、处理好鱼片后便可以制作酸菜了,酸菜调料包在很多菜场摊位上都有,大家一定要买四川出品的哦,这样味道也比较正宗。先将其水分用手攥干,切成细丝待用。
 
  4、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。
 
  5、加入适量清水,以可以莫过鱼片为标准,将其烧开。
 
  6、腌制鱼片很重要,鱼片的鲜嫩都取决于腌制的好坏,先用盐轻抓鱼片后下蛋清跟淀粉,抓至适量。
 
  7、将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨开,等鱼片煮变色再放入盐、糖、花椒等香精进行调味,用盘盛出后,烧少许热油浇在鱼片上即可。
 
  以上便是酸菜鱼的制作教程了,不知各位是否已经学会了呢?自己动手做不仅干净卫生还实惠,想吃多少吃多少,大家赶紧get起来吧。

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