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川香口水鸡,停不下来的美味!

  发布时间:2018-11-13  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  口水鸡是我国四川当地的一道特色美食菜肴,之所以这样取名是因为这道菜内含有很多花椒,吃到后面会麻到嘴巴瘫痪不由自主的流口水。我们外出参加各种宴席的时候也经常会看到它的身影。不知大家发现没有它的出场顺序总是很靠前,一般都是和凉菜一起登场,那是因为它也属于凉菜系列。
川香口水鸡
  在制作口水鸡的时候厨师经常会放入十几种佐料来丰富口感,集麻辣鲜香于一体;此外将鸡肉煮熟的汤底也很关键,需要恰到好处,只有这样才能有效的保存鸡肉中的可溶性蛋白,也只有这样才能增加鸡肉的鲜嫩陈程度。
 
  这道菜不仅美味营养价值也是很高的,鸡肉与其他肉类相比蛋白质的质量更高,脂肪的含量则更低,因此很多健身达人在维持身材的时候都会选择食用鸡肉。此外鸡肉的脂类物质还有较多的不饱和脂肪酸和亚油酸,能够有效降低人体的低密度脂蛋白胆固醇,这可以说是一道养生菜了。那今天大家就请随着小编一起来看看它的制作教程吧。
 
  准备食材:三黄鸡一只、食盐适量、酱油少许、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、辣椒粉少许、白糖适量、香菜适量
 
  制作步骤:
 
  1、鸡洗净,斩成块,在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。
 
  2、水开后放入鸡煮10分钟,煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里,这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
 
  3、葱姜蒜洗净,切碎。
 
  4、起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。
 
  5、将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。
 
  6、、将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油、搅拌均匀后、淋在鸡肉上面。
 
  7、根据你自己的口味、可以配一些香菜、香葱、芝麻。
 
  今天的主要内容就到这儿为止啦,口水鸡有多种不同的口味,例如湘味口水鸡、麻辣口水鸡、酸辣口水鸡等,那上面介绍的便是口味比较正宗的川式口水鸡,不知道各位是否已经掌握制作流程了呢?

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