好味香小吃餐饮培训学校
当前位置  您当前的位置:主页 > 美食制作 >

特色小笼包,一口一个美味不停!

  发布时间:2018-11-14  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  小笼包是众多地方的一种特色小吃,我们经常可以在各个早餐店内看见它的身影,现在市面上一般是一个蒸笼里有10个小包子,一人一份,吃完甚是满足。这到美食不像其他小吃一样具有地域性,很多城市都有它的身影,但虽说都叫小笼包但在口感以及外形上还是具有众多区别的。
特色小笼包
  常州小笼包具有皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩的特点,搭配食用醋口感更佳;无锡小笼包这是皮薄肉多,其选用上等面粉制作而成,选料精细,不同于常州小笼包的是它会在鲜肉馅中加入已经提前熬煮熟的蟹粉以及蟹黄油,口感更佳鲜美,唇齿留香。
 
  上海小笼包的优势便是皮薄、肉嫩,在制作的时候它会用食用油抹在其表面,这样便可以使其口感更好,出品颜色更加雪白,犹如玉兔一般,错破表皮里面的汤汁便会一下子全部流出来,诱人之极。一份小笼包搭配一碗蛋丝汤,别有一番风味。此外上海小笼包的馅料会随着季节的变化而变化,例如夏季会加入虾仁的,秋季则是加入蟹肉等,很是受欢迎。
 
  看了这么多不同的小笼包各位是不是已经直流口水了呢?那今天小编要为大家带来的便是内酯嫩豆腐牛肉馅的小笼包制作教程,不同于传统的鲜肉小笼包,它的口感更加丰富,入口即化,豆腐还具有美白养颜的功效,营养十分丰富。下面我们就来看看该如何制作吧。
 
  食材准备:面粉、凉水、牛肉馅料、酱油、葱姜蒜、内酯嫩豆腐、盐、香油
 
  制作步骤:
 
  1、面粉加水揉成比较软的面团。醒面15分钟后,揉至光滑。再醒15分钟再揉,反复多揉几次,面越滋润越好。揉好备用。
 
  2、牛肉馅+2g酱油+5g葱花+1g姜末搅拌均匀。
 
  3、内酯嫩豆腐+5g葱花+1g盐,稍微搅拌一下,也可以再加2g香油。
 
  4、把醒好的面团再揉揉,攥成细条,揪成小剂子,可根据自己的能力掌握大小,3g~4g左右一个。
 
  5、把小剂子擀成薄薄的面皮。直径约6.5厘米。
 
  6、豆腐和肉馅儿分别放在面皮上。豆腐要多放!豆腐与肉馅儿的比例为4:1。也可以根据自己的情况调整比例,豆腐越多越好吃,也越不好包,但如果豆腐太少就不好吃了。
 
  7、包好后,开水上锅蒸5分钟即可。
 
  以上便是今天的美食制作教程分享了,不知各位是否已经掌握了呢?内酯豆腐包比较难包,因为内酯豆腐太过软嫩出水,但是不要用老豆腐代替,口感会不一样,如果一次不行的话可以多试几次哦。

本文《特色小笼包,一口一个美味不停!》由好味香小吃培训学校官网原创,转载请注明:http://www.xxhwx.com/making/862.html

扫二维码微信沟通

    快速返回通道:主页 > 美食制作 >

在线咨询培训
留下您的联系方式,客服将会第一时间与您取得联系,为您解答培训疑问,发送培训资料!
学员问答More>
经营策划More>