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轻松get网红蛋黄肉松青团

  发布时间:2018-11-14  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  每年清明节前后每家每户都会做一些青团,比较传统的口味又芝麻花生馅料、咸菜豆干馅、桂花豆沙馅等,但就在去年网上一种蛋黄肉松馅以惊人的速度迅速在市场上走红,纵身一跃成为网红产品,许多商家便纷纷效仿起来,一到清明节前便大肆宣传自己的蛋黄肉松青团,小编看着图片便已经是直流口水。
 
  去年杏花楼这个美食品牌推出了一款用咸蛋黄和肉松作为馅料的青团,这种不常规的操作给广大消费者带来了不一样的美食体验。咸香可口的蛋黄搭配甜咸适中的肉松让人爱不释口,搭配软糯的艾草糯米更是别有一番风味,店内一度供货不足,知名度也因此扩大了许多,成为了众多年轻人前来打卡的网红店铺。那今天小编教你不用在门口排队就能吃到正宗美味的蛋黄肉松青团,下面我们就一起来看看需要准备哪些食材以及它的制作步骤吧。
轻松get网红蛋黄肉松青团
  食材准备:糯米粉、粘米粉、澄面、色拉油、麦青汁、咸蛋黄、猪肉松、色拉酱、温水
 
  制作步骤:
 
  1、咸蛋黄隔水蒸熟,压成颗粒状粗泥粒,加入色拉酱,增加复合口味,以便馅芯容易成团。
 
  2、三种材料拌匀成团,口味根据自己的需求,可以咸蛋黄多些,也可以肉松多些。
 
  3、制作青团可以用艾草或麦青,左面是新鲜艾草焯水后打成泥,冰箱速冻可以存上一年,随取随用。右面是网购的麦青汁,咸口青团建议选用麦青汁。艾草有中药味,带有苦涩,和面时加点白糖,改善口感;麦青有青草香味。
 
  4、三种粉按比例混合倒入盆中,加入麦青汁、少许色拉油、温水和成团。
 
  5、面团和到光滑,呈苹果绿色。颜色不宜过深,面团蒸制时会变深。
 
  6、取一面团打窝,包入一团馅芯。
 
  7、搓成汤圆一样,垫油纸码入笼屉。开锅中火蒸15分钟。
 
  8、出锅后立马刷一层色拉油增加光泽,以防表皮发硬。
 
  9、外皮软糯Q弹,内馅油亮温润,满口溢香的网红青团就这样诞生了。
 
  不知大家发现没有虽然杏花楼内的蛋黄肉松青团口感好,但是价格也偏贵,如果你掌握了上面的制作教程便可以轻松做出和店内一样美味的青团,好吃又实惠,赶紧动起来吧。

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