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土家酱香饼,谁吃谁喜欢!

  发布时间:2018-11-15  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  小编记得在上高中的时候学校门口突然开了以及酱香饼小吃店,身边的同学纷纷前去光顾,小编闻着香味便也忍不住买了一份,口感酥脆,香味浓郁,每次饼一出锅便被那股咸香味馋的不行。可能很多人会将酱香饼与千层饼搞混,这两款虽说外貌相似,但是其口感与味道却是完全不一样的,酱香饼的精髓就在于外面那层酱,口感更加丰富,令人回味无穷,那今天小编就来教大家如何在家里也能做出和店内一样口味的酱香饼。
土家酱香饼
  准备食材:面粉、温水、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、辣腐乳、洋葱、生姜、大蒜、葱白、啤酒、白糖、五香粉、芝麻碎、色拉油、花椒粉、孜然粉、葱花、白芝麻
 
  制作步骤:
 
  1、面粉+温水,快速用筷子搅成面絮。
 
  2、保鲜膜盖上,防止干皮,放一旁醒发30分钟。
 
  3、趁着面团醒发的时间,就可以来准备酱料了。
 
  4、把豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱、红腐乳、洋葱1/4个,大蒜6瓣、生姜一小块、葱白段适量、啤酒4勺、白糖1勺、盐半勺、五香粉1小勺、胡椒粉1小勺进行充分搅拌。
 
  5、平底锅放入少量的底油,把酱料倒进去,炒香。当热油和酱料一接触,那股子香味就已经出来了。
 
  6、把酱料翻炒一下,水分收一收,注意小火,不要烤熟。等到水分收的比较干,用刮刀挑起能成片落下,就可以关火,加入适量的熟芝麻,翻匀就可以了。
 
  7、把这个酱料装到一个保鲜盒里,然后倒入一勺香油,表面封一下油。
 
  8、除了酱料,我们还要做一个花椒孜然油,在卷饼的时候涂在中层,烙出来的饼可以起层,味道也更香,碗里放入一勺花椒粉,放入一勺孜然粉。浇入一勺8成热的油。搅匀就可以了。
 
  9、酱料,花椒油这些做完之后,面团也差不多就发好了。把面团拿出来,在案板上再揉几下,面团表面更光滑。
 
  10、把面团揪出来一个大剂子,大概一百克,擀成薄饼。
 
  11、花椒孜然油涂在饼上,上下两端同时往中间卷,之后将其粘合在一起,变成一个长条,再从一段卷起。
 
  12等到饼皮起皱,这饼就烙好了,出锅前撒上葱花和白芝麻就可以了。
 
  酱香饼是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特色小吃,形状类似于意大利披萨,因此又被称为中国版披萨,香中带辣、外脆里软,不管是当做早饭还是小吃都是非常适合的,如果你也喜欢吃的话就赶紧动手做起来吧。

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