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自制人人都爱吃的甜酒酿

  发布时间:2018-11-19  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  甜酒酿相信大家都不会陌生,小时候记得家里经常会煮酒酿鸡蛋吃,口味十分甜美。酒酿是江南地区的传统小吃,所谓酒酿便是将蒸熟的糯米与酒酵放在在一起通过自然发酵而成的一种甜米酒。虽说这也是酒的一种类别,但是它和酒之间还是有区别的,它既有着酒的芳香又有着醇厚的糯米香,令人回味无穷。
自制人人都爱吃的甜酒酿
  甜酒酿既可以单独食用也可以搭配其他食材一起食用。单独享用的时候是连米带着酒一起吃,搭配其他食材便是将其煮开然后放入鸡蛋或者糯米小丸子,这样就变成了香甜可口的酒酿鸡蛋和酒酿小丸子了。
 
  甜酒酿含有的酒精度不是很高,因此即便是小孩也可以食用,在市场上很是受欢迎,今天小编就来教大家如何在家里也能做出可口的酒酿。我们一起来看看教程吧。
 
  准备食材:甜桂花25g、糯米10kg、酒酵62g
 
  制作步骤:
 
  1、将糯米淘净,于清水中浸泡约12小时(夏季4小时),然后捞入蒸桶内,置旺火沸上锅上,蒸熟成饭。
 
  2、将桶端下,用清水浇淋,当饭的温度降至微热时,沥去水。将饭倒入盆内,把饭粒拨至松散。将酒药碾成粉末,与糯米饭拌匀,然后把米饭平均装入五只钵内。
 
  3、钵内正中放一铝皮制的圆筒,将圆筒周围的饭粒按平后,抽出圆筒,盖上木盖。将饭钵放在暖水钵上,钵的四周围用棉被围紧(夏天单被覆盖即可),静置发酵(温度一般保持在34~38℃之间)24小时即成,食前在每钵的酒卤中分放甜桂花,味道会变得更加清香。
 
  我国江南地区在立夏的时候经常会有吃甜酒酿的习惯,它的酒精浓度低,营养丰富,据有关检测显示,它所含有的氨基酸种类就已经达到了16种,能够轻松满足身体所需;此外它还有丰富的糖、酞、氨基酸、微量元素及维生素C、A、D、E、K等,适量的食用可以提高人体免疫力,促进新陈代谢,搭配不同的食材更是有不同的功效。看完以上教程我们也可以发现它的制作方法还是很简单的,各位是不是可以行动起来了呢?

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