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如何制作美味的灌汤包?

  发布时间:2018-11-23  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  灌汤包是我国的一道传统美食,早在宋朝便已经存在,那时候还被称为灌汤包子,随着时代的不断变迁其依然存在于餐饮市场上,还是一如既往的受欢迎。灌汤包顾名思义就是带有汤汁的包子,那可能很多朋友会比较好奇,里面的汤汁到底是如何放进去的呢?今天小编就来解答一下大家的疑问吧,其实方法很简单,在制作馅料的时候会放入猪肉冻住,并且在制作完成之后会将其放在冰箱的冷冻室冻住,等蒸的时候里面的冰块融化了自然就会汤汁存在了。
如何制作美味的灌汤包
  一份灌汤包是否好吃主要看它的汤汁是否美味以及面皮是否有嚼劲,它的发面面皮很重要,如果这步没有处理好的话在蒸的过程中面皮很容易就会破掉,样子也会不好看。发面就是将酵母、泡打粉、水还有面粉进行混合,夏天用冷水冬天用温水,看似简单但是发面要发的恰到好处,下面我们就来看看如何在家里自己制作一份美味的灌汤包吧。
 
  食材准备:猪皮冻、猪肉馅、中筋面粉、水、葱白、料酒、生姜、芝麻油、盐、白糖、
 
  制作步骤:
 
  1、适量猪皮放入水中煮开,捞出,去掉皮下的肥肉,切丝再放入锅中加两碗水煮至稍烂的感觉后,用搅拌机中打成糊后加点盐,煮开放入有盖的容器冷藏。
 
  2、制作的时候根据需要的量取皮冻,切成丁。
 
  3、肉泥加生抽,盐,少许白糖、料酒、芝麻油,适量水顺着一个方向拌肉馅,让水被肉馅完全吸收、并是肉馅更加有粘性。
 
  4、加等量的皮冻丁,和适量的葱白儿蓉入搅拌好的肉馅,适当搅拌均匀备用。
 
  5、滚水适量用绕圈的方式倒入面粉中,搅拌,呈松散的面团。
 
  6、倒入冷水,揉成面团,盖微湿的纱布静置20-30分钟。
 
  7、将面团分割成10g一个的剂子,加适量面粉,擀成中间厚四周薄的面皮。
 
  8、包入适量和好的肉馅,收口一定要黏紧。
 
  包好的汤包放在铺好油纸的蒸笼内,入上汽的锅上用大火蒸约8分钟即可享用。
 
  自己动手做美食不仅实惠还健康,以上便是关于美味灌汤包操作步骤的详细解说了,不知各位是否已经掌握了呢?

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