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如何制作美味又嫩滑的黄焖鸡?

  发布时间:2018-11-28  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  黄焖鸡米饭是一道人见人爱的美食,虽然它的制作食材简单但是出来的口味却一点也不简单,嫩滑的鸡肉、软糯的土豆、爽口的青椒,再搭配浓郁的汤汁,味道出奇的好!那自己要如何才能做出美味又嫩滑的黄焖鸡米饭呢?今天小编就为大家带来了它的制作教程,我们一起来看看吧。
如何制作美味又嫩滑的黄焖鸡
  食材准备:鸡腿、香菇、青椒、葱姜蒜、红干辣椒、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖
 
  操作步骤:
 
  1.鸡腿洗净,剁成4cm大小的块。
 
  2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
 
  3.香菇切片,青椒切成细长的马蹄状。
 
  4.锅里倒入底油,冷油时放入一勺白糖。
 
  5.小火慢慢加热,待油温逐渐升高,白糖开始融化并变成较深的棕色,期间要不断搅拌,防止糊锅。
 
  6.迅速倒入鸡块,转大火,快速翻炒!烹入两勺料酒。
 
  7.将生姜片和干辣椒倒入。
 
  8.加入两勺酱油炒匀。
 
  9.倒入清水,以能淹住鸡肉为准。
 
  10.倒入香菇片和一勺白胡椒粉、一勺盐,进行翻炒,盖上锅盖焖煮,转中小火15——20分钟。
 
  11.待鸡肉软烂,汤汁浓稠后放入青椒,青椒基本断生即可,不要炒时间久了。
 
  12.少许味精,兜炒均匀后,关火。
 
  13.大米淘洗干净倒入电饭锅中,加入超过大米一指肚的清水。
 
  14.按下煮饭键,30分钟后,香喷喷的米饭就做好了。
 
  15.美味又嫩滑的黄焖鸡米饭就此诞生。
 
  这道美食制作方法简单,只要注意好几个重要的关键点便可以成功做出美味的黄焖鸡。首先在选择鸡肉的时候一定要用带骨鸡的,这样会比单纯的用鸡胸肉来煮更有嚼劲;其次在选择香菇的时候尽量用干香菇,它的味道更加浓郁,而且用来泡香菇的水也可以不用倒掉,到时候可以直接代替清水来炒鸡肉;再次便是在炒糖色的时候要用冰糖,会比酱油上色好看许多。
 
  在制作黄焖鸡时所选用的食材营养价值都是非常高的,它的配料讲究的便是君臣佐史配伍相益,调和得当,而鸡肉则是有着对人体发育有重要功效的磷脂类,所以说这个美食不仅好吃还非常有营养,不知各位看完以上内容是否已经掌握其中的技巧了呢?

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