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这样做夫妻肺片好吃又营养!

  发布时间:2018-11-29  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  夫妻肺片是一道有名的四川小吃,可能很多人光听名字完全不知道这是由什么食材制作而成的,它通常就是将牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片,再搭配辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面,出来的成品色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。虽说这是一道地方性的特色美食,但美食是没有地域之分的,只要是美味的东西不管是南方人还是北方人都很喜爱,因此我们经常可以在各个城市中的餐饮店内看到它的身影。
这样做夫妻肺片好吃又营养
  这道美食是由一对生活在20世纪30年代在四川成都摆摊的夫妇制作而成,其因制作的凉拌肺片精细讲究,色香味俱全,麻辣鲜香,看着便是让人直流口水,风味独特,外加他们夫妻俩配合十分默契,一个制作美食,一个出售美食,虽说是个流动小摊但是生意却十分火爆,一时顾客云集,供不应求,之后人们便将这道美食称之为的“夫妻肺片”。
 
  夫妻肺片主要是由牛身上的一些器官制作而成,因此营养十分丰富,具有温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力,此外还有促进人体生长发育的作用,不管男女老少都适合食用。那今天小编要为大家分享的便是这道美食的操作步骤了,我们一起来看看吧。
 
  食材准备:牛肚、花生仁、芹菜、油盐酱醋、味精、葱姜蒜、辣椒油、花椒粉、白糖
 
  操作步骤:
 
  1.将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入香料(内装花椒、肉桂、八角)、盐、白酒葱段姜片,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。
 
  2.把花生米放在锅里用油炸透捞出剁成颗粒备用。
 
  3.把大葱切成细丝放入盘里垫底,然后把煮熟的牛肚切成薄片摆盘。
 
  4.把芹菜切成丁后与花生米一起撒在牛杂上。
 
  5.接下来是调汁了,这一步是做这道菜的关键。先把姜、蒜切成末,然后把小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁。
 
  6.把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上,然后切点细葱叶丝放在面上装饰一下就做成了。
 
  以上就是这道美食的教程啦,不知各位是否已经掌握了呢?

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