好味香小吃餐饮培训学校
当前位置  您当前的位置:主页 > 美食制作 >

用鸡腿做的卤肉饭你吃过吗?

  发布时间:2019-01-08  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  台湾小吃多种多样,要说比较著名的那便是卤肉饭了。这道美食的制作原材料有五花肉、青菜、卤蛋,搭配一碗米饭,肥而不腻,香味四溢,每一粒米饭都吸收了浓厚的汤汁,吃上一口唇齿留香,味道十分美妙。
用鸡腿做的卤肉饭你吃过吗
  我们可以发现在很多餐饮店内很多卤肉饭都是取名为台湾卤肉饭,因为据说风味独特的卤肉饭全世界只有台湾人会做,而那里的卤肉饭味道也是最好的。那一碗正宗的卤肉饭在制作的时候需要具备哪些条件呢?
 
  首先便是米饭了,饭一定要又香又韧,这样吃起来才会更有嚼劲;其次便是卤肉汁,肥美且不油腻的汤汁才是正正好;再次便是卤肉,肉的关键就在于要去处腥味,再卤的入味,哪个步骤做的不到位味道都会大打折扣,搭配爽口的酱黄瓜看着便是很有食欲,让人忍不住想要咽口水。
 
  可能大家都以为卤肉饭只有用五花肉做才好吃,其实并不是哦,用鸡腿肉做味道也是一样好。之前小编去公司楼下一家台湾小吃店吃饭,一眼就看到了鸡腿卤肉饭,很是好奇,便问老板卤肉饭不是用猪肉做的吗?他给的回答便是有一些人不喜欢吃猪肉,也有一些信仰耶稣的人是不吃猪肉的,店里便创新推出了这款鸡腿卤肉饭,口感也是一样好。
 
  小编抱着好奇的心里去尝试了一下,发现它比用五花肉做的还要入味,更加容易消化,口也是一流。今天就来和大家分享一下它的制作教程吧,希望能给你们带来不一样的饮食体验。
 
  食材准备:鸡腿肉、洋葱、鸡蛋、油菜、土豆、红烧酱油、花雕酒、蚝油、冰糖、盐、小茴香、白芷、八角、花椒、陈皮、肉桂、良姜、肉蔻、香叶、水、米饭、黑芝麻
 
  制作步骤:
 
  1.鸡腿肉去骨,清洗干净,切小块备用。将小茴香、白芷、八角、花椒、陈皮、良姜、香叶、肉蔻装进棉布袋制作成卤料包。
 
  2.洋葱清净切小块,锅中放油烧热后放入洋葱块,炸制金黄色取出备用。洋葱油不要倒掉,另一起锅,锅烧热后倒入洋葱油放入鸡腿肉块翻炒变色后加入炸过的洋葱。
 
  3.锅中加入花雕酒、冰糖、红烧酱油和蚝油翻炒均匀后加入适量的水,再加入卤料包和煮好的鸡蛋一起炖煮,水开后转中小火炖煮40分钟,加入适量的盐调味后继续炖煮20分钟。
 
  4.加入切好的土豆块,小火炖煮20分钟后开大火收汁。小油菜洗净用开水焯熟备用。将蒸好的米饭放入碗中加入卤好的鸡腿肉、鸡蛋和油菜,撒上黑芝麻就完成了。
 
  以上就是相关的步骤了,如果您已经学会了的话就赶紧动手来做吧。

本文《用鸡腿做的卤肉饭你吃过吗?》由好味香小吃培训学校官网原创,转载请注明:http://www.xxhwx.com/making/897.html

扫二维码微信沟通

    快速返回通道:主页 > 美食制作 >

在线咨询培训
留下您的联系方式,客服将会第一时间与您取得联系,为您解答培训疑问,发送培训资料!
学员问答More>
经营策划More>