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老北京小吃,香酥的糖火烧!

  发布时间:2019-01-08  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  北京的特色小吃可以说是非常多的,那现在浮现在各位脑海中的便一定是北京烤鸭了。的确,说到北京就会想到烤鸭,但是今天小编要为大家带来的是一道酥酥脆脆的美食,那便是糖火烧了。不管是当地人还是来京游玩的人都会特意到街上买上一份,品尝一下,好吃不贵的糖火烧总是能给人留下深刻的印象。
老北京小吃
  可能很多人都没有听说过这道美食,也有很多人会以为这就是小烧饼的一种,但其实两者还是有着一定差距的。上面有芝麻的叫做烧饼,没有芝麻的则是火烧。作为北京的特色小吃它至今已经有了三百年的历史,主要是利用红一季芝麻酱制作,通过碳烤而成,吃起来非常酥脆,还伴随着一股特有的焦糖味,十分美味。小小的一块面饼被制作成多种不同的口味,方法看似简单但是其中的讲究也是少不了的,下面我们就来具体看看它的制作教程吧。
 
  食材准备:中筋面粉、细砂糖、干酵母、水、植物油、红糖粉、芝麻酱、香油
 
  制作教程:
 
  1.首先将制作面团的所有材料混合均匀,揉成一个柔软的面团。
 
  2.用力揉面几分钟,将面团揉到光滑后盖上保鲜膜,室温静置30分钟。
 
  3.将红糖铺在台面上,用擀面杖压碎。
 
  4.将红糖和芝麻酱混合,彻底拌匀,并根据馅的状态加入香油,成为湿润的糖馅
 
  5.面团静置好以后,会稍微变大,将面团重新压扁,并分成均匀的8份,揉圆,盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
 
  6.松弛好的小面团压扁,包上一块糖馅。
 
  7.捏紧收口。
 
  8.台面上涂抹一层植物油防粘,将面团的收口朝下放在台面上,压扁并擀开。
 
  9.卷起来之后再将卷好的面团又一次擀开。
 
  10.卷紧盖上保鲜膜并松弛10分钟。
 
  11.将松弛好的面团两头往底下收。然后再压扁,成为圆形。
 
  12.把所有面团都整形好,摆在铺了烤盘纸的烤盘上,静置20分钟就可以预热烤箱了。
 
  13.烤箱预热到上下火200℃,将烤盘放入烤箱中层,以上下火200℃烘烤15分钟左右即可。
 
  14.糖火烧除了制作方法比较讲究之外,在吃的时候也是有讲究的,一定要等它稍微凉一点再吃,不然烫嘴。另外在搭配一碗粥或者是一盏茶也是非常美味的,看完以上的制作过程不知各位是否已经学会了呢?如果学会了那就赶紧动手制作起来吧。

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