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超级下饭的麻婆豆腐,确定不来一碗吗?

  发布时间:2019-01-10  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  麻婆豆腐大家应该都不陌生,很多餐馆里都会有这道菜,对于爱吃辣的人来说这或许是一道必点菜品,又香又麻,超级下饭。小编就很喜欢吃豆腐,这是是一种豆制品,大多数豆腐都是用黄豆、黑豆或花生豆等等这些富含蛋白质的豆类食材制作而成,是中国的传统食品,口感非常软嫩,感觉入口即化,价格也很便宜,因而被试用在很多的菜式研发上面。
超级下饭的麻婆豆腐
  麻婆豆腐就是对豆腐进行的一项很好的加工,它作为一道四川名菜,以豆腐、牛肉末、辣椒花椒等等制作而成。不得不说,它的发展历史已经很悠久了,早在清朝就已经被制作出来并且广泛流传至今。这道菜口味独特,集麻、辣、香、鲜、嫩为一体,口感顺滑,特别下饭,如今它已经一跃成为国际上的名菜了,并且得到过很多荣誉,例如成都名小吃,“金鼎奖”,还入选成都“非文化遗产”名录等等。下面是让我们一起来看看这道美食的制作方法吧。
 
  食材准备:豆腐、肉馅、辣椒面、花椒、蒜、香葱、豆瓣酱、食用油、酱油、水淀粉、香油
 
  制作步骤:
 
  1.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用;
 
  2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟;
 
  3.将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用;
 
  4.锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟,然后捞出备用;
 
  5.锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟;放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味;
 
  6.加适量热水煮开;
 
  7.把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油;
 
  8.把花椒面放入锅中;
 
  9.将水淀粉放入锅中,大火烧开;然后加少许香油,翻拌均匀即可出锅。
 
  制作麻婆豆腐时候需要注意的是要选择软硬适中的豆腐才好,这样烧出来豆腐才会嫩滑而不碎,最为地道。另外口味的话因为我国南北方各个地区有着很大的差异,各位也可以根据自己的喜好来对调味料进行调整。
 
  不管是炎热的夏季还是寒冷的冬季它都非常适合享用,麻辣的口感很是开胃,这对于喜欢吃辣的人来说更是爱不释手。看完这些步骤,是不是没有想象中的那么复杂呢?如果你也喜欢吃那就赶紧动手自己做起来吧!
 
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