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蚂蚁上树,美味停不下来!

  发布时间:2019-01-25  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  马上就要过年了,窜门走亲戚应该是每个地区都有的习俗,不知各位经常在饭桌上可以看到的一道菜是什么呢?小编看到次数比较多的应该就是蚂蚁上树了。这是中国一道传统名菜,主料是猪肉沫和粉丝,口感爽滑美味,色泽靓丽,被绞碎的猪肉末全部黏贴在粉丝上,吃起来别有一番风味,正所谓是色香味俱全。
蚂蚁上树
  粉丝与猪肉末的热量都比较低,但是其中的营养成分是很多的,因此不管男女老少都十分喜爱。这道菜吃起来很有嚼劲且外观也好看,是素菜中的上品,因此很多人在邀请亲朋好友前来聚餐的时候都会选择这道菜。它之所以这样取名是因为以前人们将买粉丝作为树枝、将猪肉末作为蚂蚁,很是生动形象。
 
  这道美食在很多地方都很流行,且都有着不同的做法,所以其成品的口感也是不一样的。就像在川菜中,厨师们习惯性的是将粉丝放在油中炸脆,然后在放入汤中进行收汁,而肉末在收汤的过程中也会自己黏上粉丝。这样做的口感虽说不错但是由于摄入的油量太大,所以今天小编为大家带来的则江浙沪一带的做法,美味不便但是热量更低。下面我们就一起来看看它的具体操作步骤吧。
 
  食材准备:红薯粉丝、猪夹心肉、姜葱蒜、郫县豆瓣酱、糖、盐、料酒、生抽、老抽、小米椒
 
  操作步骤:
 
  1、100g红薯粉丝用40度左右的温水浸泡30分钟,泡至能够用手掐断且没有硬芯时,捞出沥干,剪段备用。
 
  2、猪夹心肉去皮,剁成肉糜,取60g备用。
 
  3、热锅冷油,爆香姜蒜末,加2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
 
  4、下猪肉糜炒散,加1勺料酒烹香后,再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少许盐和糖调味。
 
  5、煮沸时,加入泡好剪段的红薯粉丝,加盖中火煮5分钟左右,转大火收汁。
 
  6、留适量汤汁,关火装盘,撒上少许小米椒圈和葱花,蚂蚁上树完成!
 
  这道菜所用到的食材都是非常普通的,而且制作方法也是很简单的,但是它的口感却一点也不普通,不知各位看完以上制作流程是否已经学会了呢?如果已经学会了那就赶紧在亲朋好友面前大展拳脚一下吧。
 
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