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驴肉泡馍怎么做好吃?不一样的陕西风味

  发布时间:2019-03-11  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  对于陕西人来说羊肉泡馍、辣子疙瘩泡馍、西府豆花泡馍、华阴麻食泡馍这类特色美食是再熟悉不过了。那今天小编要为大家介绍的便是卤肉泡馍这道美食,它其实和羊肉泡馍大同小异,只是有些人不喜欢羊肉的膻味因此创新用驴肉代替了羊肉。驴肉泡馍是否好吃主要取决于驴肉汤,而这也直接决定着一家门店生意的好坏。相信每家餐馆内都有着自己的秘制汤料配方,其所使用的香料不同所呈现出来的味道也是不同的。
驴肉泡馍怎么做好吃
  驴肉泡馍不仅味道鲜美,其营养价值也是非常高的。驴肉肉质软滑有嚼劲,性温具有滋阴养颜的功效,营养价值要远远高于猪肉和羊肉,因此它也有着“天上龙肉底下驴肉”的美称。它看起来十分普通,只是一碗放着泡馍的简单的驴肉汤。但当热气腾腾的它上桌之后香味就会开始飘散开来,特别是在冬天喝上一口很是暖胃。下面就请各位随着小编为大家准备的制作教程吧。
 
  食材准备:驴肉、黄花菜、木耳、粉丝、青蒜、洋姜、草果、桂皮、小茴香、高筋面粉、花椒、碱面、羊油、鸡粉、盐、胡椒粉、生姜
 
  制作过程
 
  1.熬制驴肉汤:驴肉提前浸泡3、4小时,去腥去血沫及杂质。热水下锅,大火煮30分钟后放入香料炖煮2小时。
 
  2、制作特质饼:高筋面粉与水按比例添加,加一点碱面,让面团更有韧性。水分多次添加,揉好的面团醒20分钟。
 
  3、面饼制作:面团醒好后进行揉制,将揉好的面团揉成长条,分6个剂子将其搓成长条,用擀面杖压扁,抹上少许羊油,卷起后垂直压扁,小火两面10分钟,8成熟即可。
 
  4、烧制:捞出炖好驴肉放凉后切厚片,汤与水按1:1做汤底,放入肉片,黄花菜、木耳、粉丝、盐、胡椒粉,小块馍,煮10分钟。
 
  5、调味:出锅前放入青蒜,分两次加入羊油,一次入味一次增香后起锅。
 
  6、成品:新鲜出炉的驴肉泡馍可以配上糖蒜、陕西辣片酱、香菜、香油口味会更加正宗。
 
  以上便是这道美食的主要制作方法了,是不是并没有想象中的复杂呢?不管是炎热的夏天还是寒冷的冬天它都是非常适合享用的,美味又健康。这是一道男女老少都非常喜欢的陕西特色美食,如果您已经学会了就赶紧动手做起来吧。
 
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