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如何制作奶香蛋挞?制作教程解析

  发布时间:2019-03-12  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  在欧洲有着一种说法,那边是甜品是一餐之中的高潮,只有重视甜品的人才是真正的美食家。那蛋挞相信大家应该都不会陌生,它作为一种甜品在餐饮市场上广受欢迎。很多朋友在进肯德基或者麦当劳的时候都会选择点上一份来慢慢享用,浓郁的奶香味以及酥脆的外皮让人回味无穷。在以前的茶餐厅很多人都会点上一份蛋挞和一杯冰红茶,将其当做是下午茶。
如何制作奶香蛋挞
  蛋挞简单点讲就是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,做法便是将饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉。出来的成品香味浓郁,色泽靓丽,看的便很有食欲。蛋挞在市面上的价格比较高,但其实它的成本还是很低的,如果您想自己动手制作的话就随着小编一起往下来看看它的制作流程吧。
 
  食材准备:蛋黄、中筋面粉、淡奶油、黄油、白砂糖、全脂牛奶
 
  蛋挞皮制作过程
 
  1、将蛋糕粉、面包粉、软黄油、砂糖、精盐、清水倒在案板上混合均匀揉成面团。
 
  2、将黄油切成颗粒状并包裹在面团中经过反复的揉打使黄油基本融化在面团中。
 
  3、将揉打好的面团用手压一压然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟左右。
 
  4、面团敲打几下折叠成正方形并用走槌折叠擀压两次然后将面团表面刷些许水卷起来。
 
  5、将卷起来的面团切片擀开装入保鲜膜中放入冰箱内冷冻15分钟。
 
  6、将冷冻好的蛋挞皮擀开用圆形模具刻圆然后将其装入模具中底部压实。
 
  蛋液制作过程
 
  1、倒入淡奶油,牛奶,白糖,炼乳,(淡奶油无需打发)搅拌至白糖融化
 
  2、将碗放在有热水的锅中,白糖会很快融化
 
  3、待凉却后,加入一个鸡蛋黄,搅拌均匀。
 
  4、将蛋液过滤,过滤后的蛋挞口感更嫩滑
 
  5、将蛋液倒入蛋挞皮中,七八分满就中了,还可以在蛋液中加入干果,水果。
 
  6、烤箱先预热五分钟。
 
  7、220度的烤箱中烤15--20分钟,看蛋挞表面上色的程度。
 
  8、刚出炉的,香甜嫩滑的蛋挞,吃得停不下来。
 
  以上就是这道美食的主要制作教程了。机器制作事物的时候没有感情,买来的事物永远缺少爱这一味调料,因此自己动手做美食总能带给人许多温暖,如果您已经学会了就赶紧动起来吧。
 
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