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学习烤鱼烧烤技术_烤鱼技术培训

  发布时间:2018-09-04  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  烤鱼是种发源重庆的特色美食,以特殊制作工艺和配理而名扬中外,先腌制,然后烤和炖煮结合的烹饪方式,有“味在汤里,汤在鱼中”的炖制风味,汤入鱼中,有鱼的鲜香,又有料的醇香,深受顾客喜爱。顶真小吃培训学校推出烤鱼技术培训课程,欢迎有意向的朋友报名学习。

烤鱼烧烤技术

  学习烤鱼烧烤技术_烤鱼技术培训课程内容:

  1:麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼和豆豉烤鱼等各类味型的烤鱼主料及调料的调制配方和操作技术。

  2:烤鱼调料、油料、香料和佐料的配制秘方和制作技术。

  3:碳烤鱼和无烟烤鱼技术,无渣烤鱼和有渣烤鱼的烹饪及增香方法。

  4:腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。

  5:烤鱼工具使用方法和烤鱼火候掌握。

  6:烤鱼的加工处理、片鱼刀工、装盘和点缀拼盘技术。

烤鱼烧烤技术

  学习烤鱼烧烤技术_烤鱼技术培训流程:

  1:学习用几十种药材,花3、4小时来炼制秘制老油。

  2:用十多种材料巧妙搭配制作鲜香膏,成烤鱼调味的锅底配料。

  3:杀鱼,腌鱼,再用炭火把鱼烤到外焦里嫩。

  4:熬煮汤汁,浇在烤好鱼上,摆上各类配菜。
 

  提到烤鱼,人们就会想到巴掌大的活鱼或者干鱼,直接放炭火上,加少许盐和辣椒等调料。在流传过程中,烤鱼借鉴传统川菜和川味火锅用料特点,融合腌、烤和炖三种烹饪工艺技术,营养丰富,风味独特,吃起来外皮奇香,有“味不外泄”烧烤口感。想学习烤鱼技术,顶真小吃技术培训学校烤鱼技术培训课程值得推荐。
 

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