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脆皮烤鸭培训

  发布时间:2017-08-18  来源:好味香小吃培训中心   点击:

脆皮烤鸭培训_脆皮烤鸭技术培训
色泽红艳、味道醇厚、肥而不腻、口感外酥里嫩
 
脆皮烤鸭介绍:
    脆皮烤鸭,其历史悠久,蜚声中外。它是采用挂炉明火烧的方法烤制而成,其皮脂酥脆,肉质鲜嫩,飘逸着清香,鸭体形态丰盈饱满,全身呈均匀的枣红色,油光滑泽,赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之,腴美醇厚,回味不尽。深受南北消费者欢迎。
 
脆皮烤鸭特色:色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻、口感外酥里嫩、入口奇香四溢……
 
市场前景:
    脆皮烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉)和焖炉两法。特色就是使用挂炉烤法烤制,它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法,是首先以利刀将其削为薄片,用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱,然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之,极为香美。
 
特色烤鸭项目:1.转炉烤鸭  2.手撕板鸭  3.脆皮烤鸭  4.馋嘴鸭  5.果木炭烤鸭  6.焖炉烤鸭   7.北京烤鸭   8.南京盐水鸭   9.琵琶鸭

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