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特色石锅鱼技术培训

  发布时间:2018-07-24  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  石锅鱼是清乾隆时期的名菜,延续到今天,风靡20多个省市,堪称古今一绝,有“扬子江中水,石头锅中鱼”美誉。石锅鱼配方上乘,以特色口味为佳和回味悠长为佳,吃过的人才知道奥妙无穷,让人越吃越想吃。为让更多人品尝到"石头锅"的美味,顶真小吃培训学院推出石锅鱼培训课程,无保留传授石锅鱼红油制作、高汤熬制、各种口味石锅鱼制作、杀鱼、片鱼、腌鱼和调味等全套技术!

石锅鱼培训

  石锅鱼培训课程内容:

  1、石锅鱼原料和配料选择,石锅鱼初加工和保存方法。

  2、石锅鱼各种香辛料作用和分类,香辛料包选择、配方和煨制方法。

  3、学习石锅鱼秘制红油制作和秘制酱料制作。

  4、学习杀鱼、切鱼片和腌制鱼片,学习烹煮鱼片、汤料和调味。

  5、学习石锅鱼整套制作流程,根据不同地域和要求,调制出适合当地味型的石锅鱼。

石锅鱼培训

  石锅鱼是湘菜特色风味的特色小吃,鱼片刀法要求高,切出来的鱼片看上去长又厚,分量多,鱼片入锅前都用油沥1遍,放在用花岗岩凿成有双耳的石锅里烹饪,鱼片都会卷起来。如果您想学石锅鱼技术核心,顶真小吃培训学院策划石锅鱼技术培训方案,培训老师不仅一对一教授正宗石锅鱼专用红油底料炒制和高汤调制方法,还教授识别正宗石锅鱼配料,让无数学员都能成功创业,开创自己的事业!
 

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