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各种川菜烹饪技术培训

  发布时间:2018-08-06  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  川菜作为中国汉族的4大菜系和4大菜系之一,融会东南西北各方特点,博众家之长,善于吸收和创新,以别具一格的烹调方法和浓郁地方风味,享誉中外。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以麻辣调味著称,很受人们欢迎。顶真小吃培训学校以“随到随学、循环授课、实际操作、包教包会”为理念,为小本创业者打创快速的创业平台。

川菜培训

  川菜技术培训内容:

  1、基本功开始,认识烹饪各种原料、辅料和佐料性质及特点,培训老师现在演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘和菜品配制等技术,油温、火候、挂糊和上浆等基本知识技能。

  2、培训师手把手教学24种味型的川菜,鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪和狗等特色川菜,酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜和滋补药膳等近百种菜肴,水果拼盘和普通凉菜的食品营养、卫生、安全知识及成本核算等,学员动手操作。

  3、学习丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术,勺功、火功和翻锅等成型技术,掌握多种翻锅手法和油温鉴定。

  4、各种浆糊制作和应用技术,制油、制汁、制酱和制汤操作技术。

  5、传授不同档次的实用菜肴的烧、炒、爆、熘和炸等烹调技术。

  6、传授海参、鱿鱼、蹄筋和鱼肚等干料涨发技术。

  7、植物性原料、动物性原料、海鲜原料和干货原料等烹饪食材初加工技术。

  8、掌握30种以上的烹饪技法,包括围边、牵花和装盘技术。

川菜培训

  学习专业川菜技术,请到顶真小吃培训学校,顶真小吃培训学校提供从各种川菜技术培训到开店全程技术支持,让您爱不释手!
 

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