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久久鸭脖培训

  发布时间:2017-08-20  来源:好味香小吃培训中心   点击:

久久鸭脖培训_久久鸭脖技术培训
久久鸭脖培训
久久鸭脖介绍:
    久久鸭脖是武汉最有名的小吃,是将川味卤法改进后用在鸭脖上,具有四川麻辣风格,香味扑鼻,口感刺激,鲜美无比的特点。
 
好味香鸭脖特色:
    好味香培训的鸭脖以香、麻、辣为主,吃时不麻不辣,可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃,光啃肉,鸭脖肉为活肉层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,则吸吮骨节间的骨髓,滋溜一声,令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎,细品慢吸,体验齿留香而余味悠长。
 
市场前景:
    1-2人可经营,三至五平米占地,几天即可开业,当月投资,当月即可见效。投资小,风险小,既可开成店中店,柜台店、也可开成固定专营店;也可与酒店、饭店等单位联营,采用外卖等方式进行无店面经营,菜市场摆摊设点均可,经营灵活方便。
 
利润分析:
以鸭脖子为例:
  生鸭脖子市场批发价在2.3元/根,加工成成品后,市场销售价在 5元/根,销售每个至少可获利 2.5元/根。日销售至少 200 根以上(消费高地区市场现销售价 6-10元/根)。200 根/天;( 5.0元/ 根售价-2.5 元/根进价) 500元/天;30天=15000元; 12个月=18 万元/年
 
以鸭头为例:
  生鸭头市场批发价在1.8元/个,加工成成品后,市场销售价在4.0元/个,销售每个至少获利在2元/个,日销售量在200。100个/天 (4.0元/个售价-2元/个进价)=200元/天。200元*30天=6000元 12 个月=7.2万元/年
以上未计其它产品的销售收入,其它产品利润更高。以一个居住10 万人口左右的小县、市来计算,年利润至少在12 万元以上,有成功经营案例。
因每个地区的价格不同, 以上的进价与售价仅供参考。
 
培训课程:
 
1.鸭系列加工器具、设备的使用方法与采购途径。
2.加工鸭系列所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
3.培训鸭系列卤水的的制作及保养。
4.鸭系列卤水的调味方法与技巧
5.培训鸭系列的选材及腌制处理方法。
6.鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧
7.鸭脖烤制技巧.半成品保管技巧
8.投资预算分析及经营管理方法。
 
卤肉系列培训:
 
1. 猪肉系列:卤猪蹄、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤猪头、卤肘子、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺、卤猪脾、卤猪尾、卤口条、卤猪肚、卤猪腰、卤香肠(五香味、酱香味、麻辣味)等。
 
2. 卤鸡系列:卤全鸡、卤鸡腿、卤鸡脖、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、卤鸡肝、卤鸡心、卤鸡胗、卤翅尖、卤鸡块、卤翅中等。                                                  
 
3. 卤鸭系列、卤全鸭、卤鸭腿、卤鸭翅、卤鸭掌、卤鸭肠、卤鸭翅中、卤鸭翅尖、卤鸭头(五香味、香辣味、微辣味、特辣味、麻辣味)等。
 
4. 卤菜系列:卤腐竹、卤素肠、卤香菇、卤面筋、卤豆腐丝、卤金针菇、卤海带、卤千张、卤豆干、卤木耳、卤面筋泡、卤西芹、卤鸡腿菇、卤菌类、卤鹌鹑蛋、卤莲藕等
 
5. 精品项目:盐焗鸡、盐焗鸭、五香牛肉、道口烧鸡、香卤兔肉、香卤狗肉、周黑鸭、久久鸭脖、绝味鸭脖、五香驴肉、德州扒鸡、不老鸡、不老鸭、绝味叫花鸡、卤鸭肉全套培训

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