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正宗卤菜技术培训

  发布时间:2018-07-25  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  随人们生活水平的提高,让方便、快捷、味美的卤味食品快速发展起来。卤味是人们熟知的食品,分红卤、黄卤和白卤,口味独特,品种繁多,可作为休闲食品,也可做餐桌上的菜品,是熟食行业适合投资开店的好选择。顶真小吃培训学校以原理+实践学习方式,无保留传授卤菜核心配方,手把手教授原料采购、工艺药性药理、卤制工艺、卤水调理保存和卤菜回炉处理技术,让学员掌握熟食卤菜制作原理,成品出锅。

卤菜培训

  卤菜技术培训课程内容:

  1、卤水制作方法:学习运用猪大骨、鸡架和中药材等食材来熬制卤水,掌握卤水配料、熬制时间、火候和调味等。

  2、原料处理方法:学习各类原料处理、去腥和腌制技术。

  3、糖色制作方法:学习运用调和油、清水、黄片糖和白糖等食材来熬制糖色。

  4、辣椒油制作方法:学习运用辣椒粉、白芝麻、香葱头和姜片等食材来制作辣椒油。

  5、卤制原料:学习运用卤水卤制各种原料,学习卤制时间、火候掌握和上色等。

  6、保存卤水方法:学习采用科学方法来保存卤水,从而延长卤水存放周期。

  7、拌制菜品:学习卤制好的菜品装盘拌制技术,学习菜品切制、增香、增色和拌制方法。

卤肉培训

  卤菜由多种卤料制作,含丰富营养成分,不添加色剂、防腐剂和添加剂,消费者可以放心的吃。学习卤肉技术,就选顶真小吃培训学校。顶真小吃培训学校是针对卤菜技术培训的学校,培训内容包括卤菜基本知识、加工用具配置、加工原料选择及初加工、卤汤调制及保管技术、各种口味卤菜调制技术、荤素卤菜加工工艺、卤菜加工注意事项、卤菜加工用具、原材料、中药材、各种调味品采购渠道和经营开店指导等。
 

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