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学剁椒鱼头_剁椒鱼头技术培训

  发布时间:2018-09-29  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  鱼头营养丰富,除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1,还含鱼肉中所缺的卵磷脂,被机体代谢后能分解胆碱,合成乙酰胆碱,可以增强记忆、思维和分析能力,让人变得更聪明。顶真小吃技术培训学校介绍:剁椒鱼头属湘菜,是道湖南湘潭和湘赣交界的传统名菜,以“味鲜”鱼头和“辣”剁辣椒为一体,用茶油制作,风味独具一格。

剁椒鱼头技术培训

  鱼头含丰富不饱和脂肪酸,对脑发育尤为重要,可以使大脑细胞异常活跃,从而增强推理和判断力,所以常吃鱼头不仅可以健脑,还可延缓脑力衰退。如今鱼头做法很多种,其中剁椒鱼头用蒸制方法,火辣红剁椒覆在白嫩的鱼头肉上,鱼头鲜香在肉质内,剁椒味道又渗入鱼肉中,色泽红亮,肉质细嫩,并且冒热腾腾清香四溢的香气。
 

  学剁椒鱼头_剁椒鱼头技术培训种类:剁椒鱼头、开胃鱼头、麻辣鱼头和清蒸鱼头等。
 

  学剁椒鱼头_剁椒鱼头技术培训课程:

  1、汤锅主料和配料的选材、配置和加工处理方法。

  2、各种汤锅汤底料配方和熬制技术,各种风味底料制作技术。

  3、剁椒鱼头汤锅制作流程,多种开胃菜制作技术。

  4、汤锅常用设备器具采购、投资预算分析及风险回避、经营方法及管理等。

剁椒鱼头技术培训

  据传清朝雍正年间,黄宗宪为躲避文字狱,逃到湖南小村子,借住家里很穷的农户家,这户人买不起菜,农户儿子幸得晚饭前捕捞到一条湘江鱼,女主人在鱼肉里放盐煮汤,将辣椒剁碎和鱼头同蒸,黄宗宪品尝后,觉得味道鲜美,避难结束后,对鱼头味道情有独钟,让家里厨师改良,终于品尝到鱼头美味,成了今天湖南的特色名菜。
 

  剁椒鱼头是湘菜的代表产品,以鲜鱼头和辣剁辣椒合二为一,风味独具一格,口感软糯,鲜美适口,是湖南各大街小巷的大小餐饮酒店的招牌菜。很多朋友不了解剁椒鱼头来历,只知其名,不知出处,今天,顶真小吃培训学校为大家普及剁椒鱼头知识,不仅了解剁椒鱼头来历和做法,让您可以学到正宗剁椒鱼头技术。
 

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