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重庆小面做法配方_重庆小面技术培训

  发布时间:2018-10-24  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  重庆小面属渝菜,是款发源山城重庆的汉族传统小吃,其中小面劲道顺滑、汤料香气扑鼻和麻辣味调和,形成复合型的麻辣口味。顶真小吃培训学院介绍:重庆小面不仅富含淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾和镁等矿物质,还有硫胺素、核黄素、纤维、维生素A和三种氨基酸等,不仅有养心益肾和健脾厚肠的功效,还有改善贫血、增强免疫力和平衡营养吸收等功效。

重庆小面技术培训

  重庆小面做法配方_重庆小面技术培训种类:麻辣小面、香辣肥肠面和泡椒鸡杂面等。
 

  重庆小面做法配方_重庆小面技术培训课程:

  1、重庆小面酱和秘制辣椒油的制作方法。

  2、重庆小面各种辅料和配菜制作技术,各种味型的重庆小面调制技术。
 

  重庆小面起源要从重庆说起,重庆名字出现前,地域叫恭州,南宋时期,宋孝宗之子赵惇先被封恭王,后继位为宋光宗皇帝,他认为是恭州带来的双重喜庆,所以升为重庆府,但好景不长,随成吉思汗的崛起,蒙古铁骑扩张草原帝国,重庆成吞并目标,而重庆知府在重庆西北部叫合川的地方筑起一座钓鱼城,以此抵抗蒙古大军。
 

  成吉思汗孙子蒙哥御驾亲征,制定了屠蜀灭宋战略,但钓鱼城将士誓死抵挡了蒙军侵略。而钓鱼城之战时,战争环境艰苦,早春阴冷多雨,南宋军中伙夫将面条用油辣子、葱、酱和醋等多种作料调味,帮助将士驱除寒气,由此演化而来的重庆小面越来越丰富,成重庆街头巷尾的小吃。

重庆小面技术培训

  重庆人喜欢小面,与其说上瘾,还不如说是种依赖,每天清早,街边面摊很火,有白领、棒棒力夫和小学生等形形色色的人,不论身世和地位,就为一碗重庆小面。而外出回家的重庆人,如果不能先吃火锅,一定要先“下”碗小面解馋。顶真小吃技术培训学院介绍:佐料是小面灵魂,一碗面条全凭调料提味,所以要先调好调料,再放煮好面条,味道浓厚。
 

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