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学做手擀面_手擀面技术培训

  发布时间:2018-10-25  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  面条制作方法多种多样,如擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔和拉,其中擀出的面条称为“手擀面”。顶真小吃技术培训学院介绍:手擀面是比较普通的家常便餐,制作简便,浇菜带汤均可,而且可以随吃随煮,面香浓郁,口感筋韧,而且营养健康,有强身养胃的效果,所以尤其适合小孩和老人饮食。

手擀面技术培训

  学做手擀面_手擀面技术培训种类:雪菜肉丝面、西红柿鸡蛋面、青菜肉丝面、茭白肉丝面、青椒洋葱牛肚面、洋葱大肠面、红烧鸡块面和宫保鸡丁面等。
 

  学做手擀面_手擀面技术培训课程:

  1、手擀面原材料和香料的辨别及作用。

  2、香辣红油制作和保存方法,高汤的原材料选择、熬制和保存方法。

  3、手擀面煮制技术、碗底调制技术和面条搭配技术。
 

  其实,大刀面就是手擀面,而兰考大刀面有中华一绝的美誉,到今天已经有一百多年史,始创兰考南彰乡小宋,集杨、齐和孔三姓面馆,原在乡间集市经营,深受乡人喜爱,新中国成立后,杨、齐和孔的传人受聘到南彰乡供销社食堂工作,这个民间小吃才保留下来。

手擀面技术培训

  制作手擀面,选择高筋面粉比较好,其次才是中筋面粉,而低筋面粉明显就不适合,因为用高筋粉时面条比较筋道好吃,但是需要用大气力擀制,而用中筋粉擀制则稍微容易些,可以适当加鸡蛋来增加劲道的口感。想学习手擀面技术的话,可以去顶真小吃培训学院报名,让您可以收获更多。
 

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