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河南烩面怎么做_河南烩面技术培训

  发布时间:2018-10-29  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  河南烩面是“中国十大面条”,有四千年历史,传说,李世民登基之前,隆冬,在落难逃亡路上染病了,幸好得到一农家收留,淳朴的农家宰杀了家养的麋鹿来炖汤,迫于追兵,草草将活好面拉扯下锅,李世民吃下后,寒疾痊愈,后李世民即位后,派人寻访,命御厨学艺,唐宫御膳就多了道“麒麟面”,后来因为麋鹿稀有,就用山羊替代,逐渐演变成今天的烩面。

河南烩面技术培训

  河南烩面怎么做_河南烩面技术培训种类:羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面、河南烩面、太和板面、山西刀削面和手工捞面等。
 

  河南烩面怎么做_河南烩面技术培训课程:

  1、河南烩面各种底料配制和加工技术。

  3、河南烩面原料选购和加工技术,河南烩面所需配料调制技术。

  4、河南烩面的和面、煮面、调面和制作技术。

  5、开店选址及准备、店内布置、开业促销、原料采购、成本控制、价格定位、开店技巧指导和后续技术支持。

河南烩面技术培训

  面粉含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,而且中医认为,面粉性味甘凉,可以养心益肾、健脾厚肠和除热止渴的,所以面条有蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分,容易消化吸收,可以改善贫血、增强免疫力和平衡营养吸收等。
 

  河南烩面是种荤、素汤、菜、面的特色风味小吃,味道鲜美,经济实惠。顶真小吃培训学校介绍:羊肉烩面选上好鲜羊肉,经不断反复浸泡下锅,撇血沫,放大料煮烂。用精制面粉加适量盐碱和软面,经过反复揉搓使筋韧,下面时,锅内放原汁肉汤,面拉成薄条入锅,放羊肉、黄花菜、木耳和水粉条,上桌时,配上香菜、辣椒油和糖蒜等小碟,味更鲜,成为河南佳肴。
 

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