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四川火锅底料_火锅技术培训

  发布时间:2018-08-16  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  四川火锅来源民间,是传统饮食方式,有规范化的制作工艺流程,做法简单,刀工细致,选料广泛,讲究调味,注重用汤,麻辣醇香,名扬天下。顶真小吃培训学院是名气大的餐饮培训机构,传承原有火锅特色,引进麻辣火锅风味,火锅底料更丰富,有中、日、韩、泰四国风味底料,让消费者味蕾能享受到饕餮盛宴。

四川火锅底料

  四川火锅底料_火锅技术培训流程:

  1、火锅香料的特点、作用和加工技术。

  2、火锅原材料的辨别、选购、加工处理、制作技术和保管技术。

  3、火锅香味特殊炒制、新油制作、高汤熬制和蘸碟制作技术。

  4、火锅底料炒制方法和注意事项,火锅洗油、拉油和炼红油技术。

  5、海带和海白菜等产品退盐技术,土豆和藕片等易氧化产品泡水技术,干货特殊发制技术。

  6、部分菜品码味和保存技术,滑牛肉、嫩牛肉、麻辣牛肉和山椒牛肉等菜品制作技术。

  7、菜品的刀工、刀法和保存技术,成菜数量、菜品艺术装盘和加工工艺。

  8、不同地区的火锅味型调整技术,包括兑制红锅和鸳鸯火锅等。

火锅技术培训

  四川火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅,以麻辣为主,注重调味,多味并存,以麻、辣、鲜、香而得名。四川火锅作为美食,消费群体广泛,人均消费次数大,已经成四川和重庆两地的美食代表。对于投资者来说,火锅是非常好的创业项目,顶真小吃培训学院作为有知名度的餐饮培训学校,有固定忠实客源,是巨大优势,欢迎学员前来报名。
 

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