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东北烤冷面怎么做_东北烤冷面技术培训

  发布时间:2019-01-08  来源:好味香小吃培训中心   点击:

  烤冷面是东北地区一种特色小吃,有油炸、铁板烤、碳烤三种制作方式,经常见于街上的各大小吃摊上。虽说我国南北方存在着口味差异,但是只要是美味的食物总是能够轻而易举的获得全国人民的喜爱,因此即便是在南方大家也可以经常看到烤冷面的摊子,而且生意都很不错。
东北烤冷面怎么做
  不知大家发现没有现在市面上烤冷面的主要制作方法是铁板烤,油炸和碳烤几乎很少见,那是因为由于煤气以及油价上涨,制作成本也跟着上升了许多,因此很多商家都采取了铁板烤。
 
  前段时间在抖音上比较流行一个视频,内容是“真正的靠冷面”,我们吃的都是用特制冷面,而这个视频中的商家则是用真的凉面来制作,引的许多人前来围观。这种做法虽说口感更好一些,但是制作时间较长,且成本较高,不利于生意的长期发展,因此小编还是推荐大家学一下这种普通冷面的制作技术就好。
 
  东北烤冷面做法配方_东北烤冷面技术培训种类:酸甜口味烤冷面、泰式甜辣口味烤冷面、原味烤冷面等。
 
  东北烤冷面做法配方_东北烤冷面技术培训课程:
 
  1.冷面的选取、采购、加工与保存。
 
  2.烤冷面的制作工艺以及流程。
 
  3.油温的控制以及配菜的炸制技术。
 
  4.辅菜的搭配与采购技巧。
 
  5.制作烤冷面时需要注意的事项。
 
  6.烤冷面的装盘以及酱料的使用。
 
  7.各种酱料的调配方法。
 
  8.生意技巧、投资分析。
 
  东北烤冷面制作过程:
 
  1、调汁:蒜蓉辣酱、黄豆酱、蜂蜜、老抽、香油、盐
 
  2、铁板上倒入少量油,烧热后放入冷面直到到冷面变软后在冷面表面打上鸡蛋。
 
  3、沿锅边转圈倒入陈醋。
 
  4、在冷面上均匀刷上调匀的酱汁,撒上孜然粉后翻面。
 
  5、加入自己喜欢的配菜。
 
  6、在冷面的表面裱上沙拉酱、撒上白芝麻后左右叠起来,用锅铲切段。
 
  7、出锅装盘撒上香菜末,即可食用。
 
  烤冷面之所以好吃是因为它的配料多,酱汁味道好,咬上一口十分过瘾。其由酱料作为主要调味剂,将鸡蛋、香肠、冻豆腐、金针菇等作为辅助食材,另外再添加洋葱、生菜来进行提味,松软可口,香气扑鼻,在市场上甚是受欢迎。

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